4 PORCIONES

Ingredientes

FILETE EMPANIZADO

4 piezas Filete de pescado (huachinango)
1 taza Harina de trigo
1 litro Aceite para freír

Masa"ESTILO POLLO FRITO"

300 ml Leche
300 grs Harina de Trigo
1 cda Orégano seco
1 cda Paprika
1 cda Curry
1 cda Cebolla en polvo
1 cda Ajo en polvo
1 pizca Pimienta Negra
1 pizca Sal

SALSA TAILANDESA

2 piezas Mango ataúño
1/4 taza Leche de Coco
2 cdas Miel
1 cda Vinagre blanco
1 pieza Chile chipotle

Consejo Animal 💡

¿Cómo comprar pescado fresco?

Busca pescados con ojos brillantes (no hundidos), piel firme, agallas de color rojo, escamas bien adheridas y que tenga un profundo olor a mar, si tu olfato lo rechaza, hazle caso y no lo elijas.

preparación

MASA “ESTILO POLLO FRITO”

Paso 1

Mezclar los ingredientes secos en un recipiente grande: harina cernida, orégano seco, curry en polvo, paprika, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y sal.

Paso 2

Añadir poco a poco leche tibia e integrar con ayuda de un batidor de globo.

Paso 3

Romper los grumos hasta crear una masa espesa, pero líquida y bien integrada.

FILETE EMPANIZADO

Paso 1

Cortar el filete de pescado a lo largo en tres tiras largas.

Paso 2

Retirar el exceso de humedad en el pescado con ayuda de papel absorbente.

Paso 3

Colocar en un plato harina cernida.

Paso 4

Con ayuda de unas pinzas, pasar una tira de pescado sobre la cama de harina hasta que quede bien cubierta.

Paso 5

Sumergir en la masa líquida y volver a cubrir con harina.

Paso 6

Sumir nuevamente en la masa líquida y volver a cubrir con harina. Para darle la textura de “pollo frito”, en esta ocasión aprieta con las manos la harina contra el pescado. Se formarán hojuelas de harina.

Paso 7

Antes de freír, calentar en una cacerola abundante aceite para freír el pescado empanizado. Se recomienda que el aceite esté a 180°C o bien arrojes un poco de la masa en el aceite, si burbujea es momento de freír.