
filete empanizado
“ESTILO POLLO FRITO”


4 PORCIONES
FILETE EMPANIZADO
- 4 piezas Filete de pescado (huachinango)
- 1 taza Harina de trigo
- 1 litro Aceite para freír
Masa"ESTILO POLLO FRITO"
- 300 ml Leche
- 300 grs Harina de Trigo
- 1 cda Orégano seco
- 1 cda Paprika
- 1 cda Curry
- 1 cda Cebolla en polvo
- 1 cda Ajo en polvo
- 1 pizca Pimienta Negra
- 1 pizca Sal
SALSA TAILANDESA
- 2 piezas Mango ataúño
- 1/4 taza Leche de Coco
- 2 cdas Miel
- 1 cda Vinagre blanco
- 1 pieza Chile chipotle
Consejo Animal 💡
¿Cómo comprar pescado fresco?
Busca pescados con ojos brillantes (no hundidos), piel firme, agallas de color rojo, escamas bien adheridas y que tenga un profundo olor a mar, si tu olfato lo rechaza, hazle caso y no lo elijas.


preparación
MASA “ESTILO POLLO FRITO”
Paso 1
Mezclar los ingredientes secos en un recipiente grande: harina cernida, orégano seco, curry en polvo, paprika, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y sal.
Paso 2
Añadir poco a poco leche tibia e integrar con ayuda de un batidor de globo.
Paso 3
Romper los grumos hasta crear una masa espesa, pero líquida y bien integrada.
FILETE EMPANIZADO
Paso 1
Cortar el filete de pescado a lo largo en tres tiras largas.
Paso 2
Retirar el exceso de humedad en el pescado con ayuda de papel absorbente.
Paso 3
Colocar en un plato harina cernida.
Paso 4
Con ayuda de unas pinzas, pasar una tira de pescado sobre la cama de harina hasta que quede bien cubierta.
Paso 5
Sumergir en la masa líquida y volver a cubrir con harina.
Paso 6
Sumir nuevamente en la masa líquida y volver a cubrir con harina. Para darle la textura de “pollo frito”, en esta ocasión aprieta con las manos la harina contra el pescado. Se formarán hojuelas de harina.
Paso 7
Antes de freír, calentar en una cacerola abundante aceite para freír el pescado empanizado. Se recomienda que el aceite esté a 180°C o bien arrojes un poco de la masa en el aceite, si burbujea es momento de freír.
Paso 8
Freír hasta que el pescado por 5 minutos, quedará crujiente y bien dorado.
Paso 9
Usar las pinzas para retirar el pescado del aceite y colocar en una bandeja para dejarlo escurrir por 5 minutos.
Paso 10
Acompañar de alguna salsa como la que te compartimos aquí o bien salsa tártara o aderezo ranch.
SALSA TAILANDESA
Paso 1
Licuar la pulpa de mango, leche de coco, miel, vinagre y chile chipotle.
Paso 2
Colar para retirar semillas.
Paso 3
Quedará una salsa de textura ligera y sabor picante.
