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filete empanizado

“ESTILO POLLO FRITO”

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Preparación 15 minutos

Cocción 30 minutos

Dificultad Intermedia

Costo Medio

4 PORCIONES

Ingredientes

FILETE EMPANIZADO

  • 4 piezas Filete de pescado (huachinango)
  • 1 taza Harina de trigo
  • 1 litro Aceite para freír

Masa"ESTILO POLLO FRITO"

  • 300 ml Leche
  • 300 grs Harina de Trigo
  • 1 cda Orégano seco
  • 1 cda Paprika
  • 1 cda Curry
  • 1 cda Cebolla en polvo
  • 1 cda Ajo en polvo
  • 1 pizca Pimienta Negra
  • 1 pizca Sal

SALSA TAILANDESA

  • 2 piezas Mango ataúño
  • 1/4 taza Leche de Coco
  • 2 cdas Miel
  • 1 cda Vinagre blanco
  • 1 pieza Chile chipotle

Consejo Animal 💡

¿Cómo comprar pescado fresco?

Busca pescados con ojos brillantes (no hundidos), piel firme, agallas de color rojo, escamas bien adheridas y que tenga un profundo olor a mar, si tu olfato lo rechaza, hazle caso y no lo elijas.

pescadito

preparación

MASA “ESTILO POLLO FRITO”

Paso 1

Mezclar los ingredientes secos en un recipiente grande: harina cernida, orégano seco, curry en polvo, paprika, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y sal.

Paso 2

Añadir poco a poco leche tibia e integrar con ayuda de un batidor de globo.

Paso 3

Romper los grumos hasta crear una masa espesa, pero líquida y bien integrada.

FILETE EMPANIZADO

Paso 1

Cortar el filete de pescado a lo largo en tres tiras largas.

Paso 2

Retirar el exceso de humedad en el pescado con ayuda de papel absorbente.

Paso 3

Colocar en un plato harina cernida.

Paso 4

Con ayuda de unas pinzas, pasar una tira de pescado sobre la cama de harina hasta que quede bien cubierta.

Paso 5

Sumergir en la masa líquida y volver a cubrir con harina.

Paso 6

Sumir nuevamente en la masa líquida y volver a cubrir con harina. Para darle la textura de “pollo frito”, en esta ocasión aprieta con las manos la harina contra el pescado. Se formarán hojuelas de harina. 

Paso 7

Antes de freír, calentar en una cacerola abundante aceite para freír el pescado empanizado. Se recomienda que el aceite esté a 180°C o bien arrojes un poco de la masa en el aceite, si burbujea es momento de freír.

Paso 8

Freír hasta que el pescado por 5 minutos, quedará crujiente y bien dorado. 

Paso 9

Usar las pinzas para retirar el pescado del aceite y colocar en una bandeja para dejarlo escurrir por 5 minutos. 

Paso 10

Acompañar de alguna salsa como la que te compartimos aquí o bien salsa tártara o aderezo ranch. 

SALSA TAILANDESA

Paso 1

Licuar la pulpa de mango, leche de coco, miel, vinagre y chile chipotle.

Paso 2

Colar para retirar semillas.

Paso 3

Quedará una salsa de textura ligera y sabor picante.

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