Empanadas de camarón enchipotlado

“ESTILO nayarit”

Preparación 01:15 h

Cocción 45 minutos

Dificultad Intermedia

Costo Medio

12 PIEZAS

Ingredientes

MASA PARA EMPANADAS

Consejo Animal 💡

De caparazón firme, sin manchas negras y que la cabeza tenga ligera resistencia al levantarla. Hazle caso a tu olfato.

Paso 1

Batir la masa de maíz con un poco de agua.
Paso 2

Agregar harina, polvo para hornear, mantequilla a temperatura ambiente y sal.
Paso 3

Amasar con todos los ingredientes hasta que quede una masa suave, flexible, pero no aguada.
Paso 4

Porcionar la masa en bolitas de 50 gramos cada una. Reservar en el refrigerador.

Paso 1

Para el relleno de las empanadas necesitamos derretir mantequilla en una cacerola grande.
Paso 2

Sofreír cebolla picada finamente hasta dorar.
Paso 3

Incorporar jitomate cortado en pequeños cubos (sin semillas).
Paso 4

Sofreír por 5 minutos más antes de añadir ajo picado finamente.
Paso 5

Agregar los camarones pacotilla (se recomienda retirar el intestino).
Paso 6

Cocinar por al menos 5 minutos hasta que los sabores se integren.
Paso 7

En una licuadora mezclar chipotles y mayonesa.
Paso 8

Colar la mayonesa de chipotle para retirar cualquier semilla.
Paso 9

Agregar la mayonesa de chipotle a la cacerola y mezclar.
Paso 10

Reposar y dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.

Paso 1

Para hacer las empanadas, tomar una bolita de masa y colocarla entre dos plásticos.
Paso 2

Extender la bolita de masa con un plato, rodillo o prensa para tortillas hasta tener un disco delgado.
Paso 3

Retirar uno de los plásticos y colocar dos cucharadas del relleno frío de camarones enchipotlados en medio del disco.
Paso 4

Cerrar con ayuda del plástico, doblar por la mitad y unir los extremos hasta que queden bien cerrados. Aplica ligera presión en las orillas.
Paso 5

Tomar la empanada con el plástico y comenzar a separar con la otra mano.
Paso 6

Agregar la empanada al aceite caliente (180°C) previamente calentado en una olla profunda. Para saber si el aceite está suficientemente caliente puedes arrojar un poco de masa, si está burbujeando, es momento.
Paso 7

Freír de una en una o dos en dos para evitar que el aceite baje de temperatura.
Paso 8

Dorar por al menos 3 a 5 minutos.
Paso 9

Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente por 5 minutos.
Paso 10

Acompañar con una rebanada de aguacate, abrir la empanada y servir con un poco de salsa bruja.