empanaDas de camarón enchipotlado
“ESTILO nayarit”
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Preparación 01:15 h
Cocción 45 minutos
Dificultad Intermedia
Costo Medio
4 PORCIONES
MASA PARA EMPANADAS
- 4 tazas Masa de maíz
- 1 cda Harina de trigo
- ½ taza Agua
- 1 cota Polvo para hornear
- 20 grs Mantequilla
- 1 cda Sal
- 1 litro Aceite para freír
RELLENOCAMARONES ENCHIPOTLADOS
- 500 grs Camarones
- 50 grs Mantequilla
- 3 piezas Jitomate
- 1/2 pieza Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 2 ramas Cilantro
- 3 piezas Chile chipotle
- 1/2 taza Mayonesa
Consejo Animal 💡
¿Cómo comprar camarón fresco?
De caparazón firme, sin manchas negras y que la cabeza tenga ligera resistencia al levantarla. Hazle caso a tu olfato.
preparación
MASA PARA EMPANADAS
Paso 1
Batir la masa de maíz con un poco de agua.
Paso 2
Agregar harina, polvo para hornear, mantequilla a temperatura ambiente y sal.
Paso 3
Amasar con todos los ingredientes hasta que quede una masa suave, flexible, pero no aguada.
Paso 4
Porcionar la masa en bolitas de 50 gramos cada una. Reservar en el refrigerador.
RELLENO:
camarones enchipotlados
Paso 1
Para el relleno de las empanadas necesitamos derretir mantequilla en una cacerola grande.
Paso 2
Sofreír cebolla picada finamente hasta dorar.
Paso 3
Incorporar jitomate cortado en pequeños cubos (sin semillas).
Paso 4
Sofreír por 5 minutos más antes de añadir ajo picado finamente.
Paso 5
Agregar los camarones pacotilla (se recomienda retirar el intestino)
Paso 6
Cocinar por al menos 5 minutos hasta que los sabores se integren.
Paso 7
En una licuadora mezclar chipotles y mayonesa.
Paso 8
Colar la mayonesa de chipotle para retirar cualquier semilla.
Paso 9
Agregar la mayonesa de chipotle a la cacerola y mezclar.
Paso 10
Reposar y dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.
EMPANADAS DE CAMARÓN ENCHIPOTLADO
Paso 1
Para hacer las empanadas, tomar una bolita de masa y colocarla entre dos plásticos.
Paso 2
Extender la bolita de masa con un plato, rodillo o prensa para tortillas hasta tener un disco delgado.
Paso 3
Retirar uno de los plásticos y colocar dos cucharadas del relleno frío de camarones enchipotlados en medio del disco.
Paso 4
Cerrar con ayuda del plástico, doblar por la mitad y unir los extremos hasta que queden bien cerrados. Aplica ligera presión en las orillas.
Paso 5
Tomar la empanada con el plástico y comenzar a separar con la otra mano.
Paso 6
Agregar la empanada al aceite caliente (180°C) previamente calentado en una olla profunda. Para saber si el aceite está suficientemente caliente puedes arrojar un poco de masa, si está burbujeando, es momento.
Paso 7
Freír de una en una o dos en dos para evitar que el aceite baje de temperatura.
Paso 8
Dorar por al menos 3 a 5 minutos.
Paso 9
Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente por 5 minutos.
Paso 10
Acompañar con una rebanada de aguacate, abrir la empanada y servir con un poco de salsa bruja
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