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empanaDas de camarón enchipotlado

“ESTILO nayarit”

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Preparación 01:15 h

Cocción 45 minutos

Dificultad Intermedia

Costo Medio

4 PORCIONES

Ingredientes

MASA PARA EMPANADAS

  • 4 tazas Masa de maíz
  • 1 cda Harina de trigo
  • ½ taza Agua
  • 1 cota Polvo para hornear
  • 20 grs Mantequilla
  • 1 cda Sal
  • 1 litro Aceite para freír

RELLENOCAMARONES ENCHIPOTLADOS

  • 500 grs Camarones
  • 50 grs Mantequilla
  • 3 piezas Jitomate
  • 1/2 pieza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 ramas Cilantro
  • 3 piezas Chile chipotle
  • 1/2 taza Mayonesa

Consejo Animal 💡

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De caparazón firme, sin manchas negras y que la cabeza tenga ligera resistencia al levantarla. Hazle caso a tu olfato.

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preparación

MASA PARA EMPANADAS

Paso 1

Batir la masa de maíz con un poco de agua.

Paso 2

Agregar harina, polvo para hornear, mantequilla a temperatura ambiente y sal.

Paso 3

Amasar con todos los ingredientes hasta que quede una masa suave, flexible, pero no aguada.

Paso 4

Porcionar la masa en bolitas de 50 gramos cada una. Reservar en el refrigerador.

RELLENO:

camarones enchipotlados

Paso 1

Para el relleno de las empanadas necesitamos derretir mantequilla en una cacerola grande. 

Paso 2

Sofreír cebolla picada finamente hasta dorar.

Paso 3

Incorporar jitomate cortado en pequeños cubos (sin semillas).

Paso 4

Sofreír por 5 minutos más antes de añadir ajo picado finamente.

Paso 5

Agregar los camarones pacotilla (se recomienda retirar el intestino) 

Paso 6

Cocinar por al menos 5 minutos hasta que los sabores se integren.

Paso 7

En una licuadora mezclar chipotles y mayonesa.

Paso 8

Colar la mayonesa de chipotle para retirar cualquier semilla.

Paso 9

Agregar la mayonesa de chipotle a la cacerola y mezclar.

Paso 10

Reposar y dejar enfriar antes de rellenar las empanadas. 

EMPANADAS DE CAMARÓN ENCHIPOTLADO

Paso 1

Para hacer las empanadas, tomar una bolita de masa y colocarla entre dos plásticos.

Paso 2

Extender la bolita de masa con un plato, rodillo o prensa para tortillas hasta tener un disco delgado.

Paso 3

Retirar uno de los plásticos y colocar dos cucharadas del relleno frío de camarones enchipotlados en medio del disco.

Paso 4

Cerrar con ayuda del plástico, doblar por la mitad y unir los extremos hasta que queden bien cerrados. Aplica ligera presión en las orillas.

Paso 5

Tomar la empanada con el plástico y comenzar a separar con la otra mano.

Paso 6

Agregar la empanada al aceite caliente (180°C) previamente calentado en una olla profunda. Para saber si el aceite está suficientemente caliente puedes arrojar un poco de masa, si está burbujeando, es momento. 

Paso 7

Freír de una en una o dos en dos para evitar que el aceite baje de temperatura.

Paso 8

Dorar por al menos 3 a 5 minutos.

Paso 9

Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente por 5 minutos.

Paso 10

Acompañar con una rebanada de aguacate, abrir la empanada y servir con un poco de salsa bruja

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