Caldo michi

Preparación

1. Paso 1

   En una cacerola mediana llevar un litro de agua a ebullición.

2. Paso 2

   Al hervir, agregar los jitomates por lo menos 5 minutos.

3. Paso 3

   Retirar los jitomates del agua y quitar la cáscara de estos.

4. Paso 4

   Licuar junto con la cebolla, el diente de ajo, una taza de agua de la cocción y las dos tazas de caldo de pescado (fumet).

5. Paso 5

   En una olla grande, añadir aceite y dejar calentar antes de servir el caldillo.

6. Paso 6

   En una sartén aparte sellar el pescado previamente cortado en pequeños cubitos.

7. Paso 7

   Incorporar los cubos de pescado al caldillo.

8. Paso 8

   Agregar los trozos de zanahoria y chayote pelados y cortados en pequeños cubos.

9. Paso 9

   Añadir orégano seco y suficiente sal al caldillo.

10. Paso 10

    Dejar hervir por al menos 35 minutos antes de agregar la col verde rebanada en tiras.

11. Paso 11

    Hervir por otros 10 minutos antes de servir.

12. Paso 12

    Acompañar con jugo de limón.