Caldo michi
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Preparación 01:15 h
Cocción 45 minutos
Dificultad Intermedia
Costo Medio
4 PORCIONES
- 400 grs Huachinango o tilapia
- 2 tazas Fumet (caldo de pescado)
- 5 piezas Jitomate
- 1/2 piezas Cebolla
- 1 diente Ajo
- 1 piezas Chayote
- 2 piezas Zanahoria
- 200 grs Col verde
- 1 pizca Orégano seco
- 1 cda Aceite vegetal
- 1 pizca Sal
preparación
Paso 1
En una cacerola mediana llevar un litro de agua a ebullición.
Paso 2
Al hervir agregar los jitomates por lo menos 5 minutos.
Paso 3
Retirar los jitomates del agua y quitar la cáscara de estos.
Paso 4
Licuar junto con la cebolla, el diente de ajo, una taza de agua de la cocción y las dos tazas de caldo de pescado (fumet).
Paso 5
En una olla grande, añadir aceite y dejar calentar antes de servir el caldillo.
Paso 6
En una sartén aparte sellar el pescado previamente cortado en pequeños cubitos.
Paso 7
Incorporar los cubos de pescado al caldillo.
Paso 8
Agregar los trozos de zanahoria y chayote pelados y cortados en pequeños cubos.
Paso 9
Añadir orégano seco y suficiente sal al caldillo.
Paso 10
Dejar hervir por al menos 35 minutos antes de agregar la col verde rebanada en tiras.
Paso 11
Hervir por otros 10 minutos antes de servir.
Paso 12
Acompañar con jugo de limón.
Consejo Animal 💡
¿Cómo hacer caldo de pescado o fumet?
Puedes sustituir el fumet con caldo de pescado empaquetado si prefieres, así evitas este paso. Pero hacer este delicioso concentrado da un sabor casero a tus recetas, inclusive lo puedes utilizar para un caldo de camarón o arroz a la tumbada.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Lavar en el chorro de agua las espinas y la cabeza de pescado.
Paso 2
Sofreír en una cacerola con suficiente aceite las espinas y la cabeza de pescado.
Paso 3
Al dorar, es momento de añadir poro rebanado, zanahoria en media luna y apio picado.
Paso 4
Remover constantemente para evitar que se quemen.
Paso 5
Agregar agua y una hoja de laurel pasados los 5 minutos de sofreír.
Paso 6
Llevar a ebullición y mantener hirviendo por lo menos una hora y media (entre más tiempo, mejor)
Paso 7
Pasar el fumet por un colador, solo usaremos el líquido para nuestra receta.
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