No podemos negar que los romeritos, el bacalao y el pavo rigen el menú de la tradicional cena navideña y pareciera que no se puede pensar en algo alternativo. En ocasiones, más que un gusto por preparar estas recetas parece un compromiso que no se puede romper sin importar que  sea una vez al año.

Bueno, pues es momento de hacerlo. ¡Hasta luego ensalada de manzana y  spaghetti con crema! Esta Nochebuena, renueva tu espíritu navideño con estas exquisitas recetas.

Mac and Cheese con langosta

Sí, leíste bien. No puede haber mejor combinación que un Mac and Cheese con una suave y deliciosa langosta y basta con una pieza grande para alimentar a 8 personas para un menú navideñ alternativo inolvidable.

Si tus invitados no son entusiastas de este manjar, puedes utilizar camarones u  otro producto del mar.

Ingredientes:

• Sal kosher y pimienta negra, al gusto
• 1 langosta
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de requesón
• 2 tazas de leche entera
• 1 cucharadita de mostaza 
•  Pizca de paprika
•  Pizca de nuez moscada 
• 450 gramos de queso Cheddar, rallado
• 225 gramos de pasta de macarrones

Procedimiento

1. Llenar una olla grande con agua con sal y colocarla a fuego alto para que hierva. Verter la langosta en el agua y cubre la olla. Cocinar por 8 a 10 minutos, o hasta que esté roja brillante. Retirar la langosta dejar enfriar.
2. Mientras tanto, calentar el horno a 170°C y untar una cucharada de mantequilla en la bandeja para hornear.
3. En una licuadora, mezclar el requesón, la leche, mostaza, paprika y nuez moscada, y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Transferir la mezcla a un tazón grande, agregar el queso rallado y la pasta sin cocer y mezclar bien para combinar. Verter en la bandeja para hornear y  cubrir bien con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, romper las pinzas de la langosta y la cola y retirar la carne, reservar todo el líquido que sale de la langosta. Picar bien la carne de langosta.
5. Destapar la bandeja para hornear y mezclar suavemente la carne de langosta con la reserva del liquido de la langosta. Hornear, sin tapar, durante 30 minutos más, hasta que se dore por la parte superior. Dejar enfriar de 15 a 20 minutos antes de servir.

Silla de Cordero

Basta del pavo relleno, mejor rellena un jugoso corte de cordero; una manera fácil pero impresionante de cocinar este alimento. Esta receta, aunque es del menú alternativo, es abundante en arándanos, castañas y especias con aromas a Navidad.

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 bolsas espinaca baby
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y finamente picado
• Una pizca de azafrán
• 1 pizca de canela en polvo
• Sal y pimienta negra
• ½ silla de cordero deshuesada
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• 3 cucharadas de arándanos deshidratados
• 1 puñado de castañas cocidas y sin cáscara

Procedimiento

1. Calentar el horno a 180 °C
2. Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio alto, agregar la espinaca y cocinar por uno o dos minutos. Espolvorear con nuez moscada, jengibre y canela y sazonar con sal, pimienta negra y azafrán.
3. Mientras tanto, colocar el cordero con la piel hacia abajo sobre una superficie limpia y untar el interior  con la mostaza, sazonar generosamente y poner la espinaca condimentada en el centro del cordero. Agregar los arándanos deshidratados y las castañas.
4. Enrollar el cordero con fuerza cubriendo el relleno  y atar con un  hilo de cocina sin dejar escapar el relleno por los extremos. Colocar el cordero en la bandeja para hornear y hornear por 45 minutos, hasta que se dore por fuera y esté rosado por el centro.
5. Dejar reposar durante 20 minutos, luego cortar en rebanadas gruesas y servir.

Estofado de pescado

Para sustituir el tradicional bacalao del menú navideño, este estofado de pescado alternativo le pondrá más emoción a tu cena.

Ingredientes (para el caldo):

Ensalada de manzana

Aunque la mezcla de manzana, piña, nuez y mucha crema sea una receta tradicional, aceptemos que muchos la comen por compromiso o de plano ni la tocan. Puedes hacer feliz a todos los comensales con este menú alternativo sin romper la tradición.

Ingredientes:

• ½ taza de nueces
• 2 manzanas crujientes, en rodajas finas
• 4 cebollines, en rodajas finas
• ¼ de taza de hojas frescas de perejil
• ¼ taza de jugo de lima fresco
• ½ cucharadita
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• ½ taza de queso provolone rallado o cheddar blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de pan triturado

Procedimiento