Hace un par de años todavía representaba una bebida exótica que podíamos encontrar en las cafeterías de la CDMX más bonitas e innovadoras. Ahora, es un clásico. El té matcha, esa bebida muy verde, cremosa y con un sabor fuerte al que no todos los paladares están acostumbrados es una verdadera joya de la corona que debemos desentrañar y conocer más.
Te contamos qué es el té matcha, cuál es su diferencia con el té verde y todo lo que siempre has querido saber del matcha.
¿Qué es el matcha?
El matcha (así como lo tomamos) es un tipo especial de té verde originario de Japón, conocido por su vibrante color verde y su sabor característicamente dulce y un poco pastoso, pero sabroso. Es más, el matcha es considerada como una de las bebidas nacionales de Japón y hasta se ha utilizado como moneda.
Matcha en japonés significa literalmente “té en polvo”, así que esta es la respuesta. Este famoso y muy vistoso té no es nada más ni menos que hojas de té verde deshidratadas y molidas. Que, eso sí, al tener esta elaboración y ser cultivados de una manera un poco distinta, saben muy diferente en tu taza.
¿Cómo se elabora el matcha?
Su elaboración comienza con la cuidadosa selección de las hojas de té verde, que son cultivadas en las mejores tierras de Kioto. Aproximadamente 20 días antes de la recolección, se cubre la plantación de té verde que se utilizará para matcha para aumentar la concentración de clorofila, teanina y cafeína en las hojas, lo que retrasa su crecimiento y les proporciona un sabor más dulce.
La recolección de las hojas se lleva a cabo manualmente, seleccionando únicamente las mejores hojas. Una vez recolectadas, las hojas se extienden para secarlas. En este punto, las hojas secas, también conocidas como “tencha”, ya podrían ser consumidas al infusionarlas en agua.
El proceso de creación del matcha implica etapas adicionales:
- Primero, las hojas de tencha se someten a un baño de vapor para detener la oxidación.
- Luego, se separan los tallos y las venas de las hojas, y las hojas desvenadas se muelen en molinos de piedra hasta lograr una textura de polvo muy fino.
- Este polvo ya es el matcha en sí mismo. Cada hora de molienda en un molino de piedra produce alrededor de 40 gramos de matcha.
Este proceso tradicional y artesanal es esencial para maximizar el sabor y conservar el distintivo color verde vibrante del matcha. El resultado es un polvo fino y aromático que puede ser mezclado con agua caliente para crear una bebida suave, llena de sabor y con matices dulces y vegetales únicos. El matcha también se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como helados, postres y platos salados, debido a su sabor intenso y versátil.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el té verde y el té matcha?
Si todavía no quedó claro, no pasa nada. Te lo explicamos con palitos y bolitas.
Matcha:
- Forma de presentación: Es un polvo muy fino y verde brillante que se disuelve.
- Cultivo: se cultiva a la sombra.
- Preparación: Se mezcla directamente con agua caliente o leche, creando una bebida concentrada y cremosa.
- Sabor y aroma: Tiene un sabor dulce, umami y vegetal, con una textura suave y rica.
- Consumo: Puede beberse como té o usarse en recetas de cocina y repostería.
- Nutrientes: Al consumirse toda la hoja, es más rico en nutrientes, antioxidantes y vitaminas.
- Cafeína: Contiene cafeína pero también teanina, que puede proporcionar energía calmada.
- Preparación especial: Se utiliza un batidor de bambú (chasen) para mezclar el polvo y el agua en una textura espumosa.
Té verde:
- Forma de presentación: Son hojas sueltas o bolsitas de té, que se infusiona.
- Cultivo: se cultiva bajo el sol.
- Preparación: Las hojas se infusionan en agua caliente y luego se retiran.
- Sabor y aroma: Sabor más suave y astringente, con un aroma herbal fresco.
- Consumo: Se bebe como una infusión tradicional.
- Nutrientes: Algunos nutrientes se liberan en el agua, pero no se consume la hoja entera.
- Cafeína: Contiene menos cafeína en comparación con el matcha.
- Preparación común: Se utiliza una tetera o infusor para remojar las hojas en agua caliente.
En resumen, el matcha y el té verde difieren en su forma, sabor, método de preparación y contenido nutricional debido a las distintas formas en que se cultivan, cosechan y procesan las hojas.
El té matcha y todos los beneficios de tomar una taza al día
A diferencia de otros tés que se presentan en forma de hojas sueltas, el matcha destaca por sus hojas molidas en un polvo sumamente fino. Para disfrutar de sus beneficios de manera óptima, es necesario batirlo con agua. Ahora, exploremos las propiedades únicas que ofrece el té matcha:
Estas son formas (sustentadas por la ciencia) en las que el Té Matcha puede ayudar a tu salud:
- Fortalece el sistema inmunitario y reduce el estrés (y ansiedad)
- Ayuda a regular las hormonas
- Ayuda a eliminar líquidos
- Estimula la mente y relaja el cuerpo
- Reduce el colesterol
- Ayuda a prevenir infecciones y caries
- Mantiene sanas las arterias y controla la hipertensión
- Disminuye los niveles de azúcar en sangre
- Contribuye al control de la diabetes y la prevención de la fibrosis hepática
- Combate los radicales libres gracias a su alto contenido antioxidante
- Favorece la quema natural de grasas, promoviendo la pérdida de peso
- Genera sensación de saciedad y reduce la sed de manera natural
Por todos sus antioxidantes y cualidades para la salud, el té matcha ha sido utilizado (y recomendado) por muchas personas para bajar de peso.
Formas de disfrutar el té matcha en casa
- Preparar una taza tradicional de té matcha: Mezcla 1-2 cucharaditas de matcha con agua caliente y bate hasta que esté espumoso.
- Matcha latte: Combina matcha con leche caliente o vegetal y endulza si lo deseas.
- Smoothies: Agrega matcha a tus batidos de frutas y verduras para un impulso de energía.
- Postres: Utiliza matcha en recetas de pasteles, galletas o helados para un sabor único.
- Aderezo o sazón: Incorpora matcha en salsas, aderezos para ensaladas o platos salados.
Frecuencia y cantidad de consumo:
- Se recomienda tomar entre 2 y 3 tazas de matcha al día.
- Es mejor beberlo por la mañana, al mediodía y por la tarde. Evita consumirlo en la noche para no afectar el sueño.
Personas que deben evitar el matcha:
- Individuos con problemas cardíacos.
- Personas con enfermedad renal.
- Quienes padecen úlcera de estómago u otras afecciones gastrointestinales.
- Sensibles a la cafeína o que deben limitar su consumo.
Y ahí lo tienes, el increíble mundo del té matcha desplegado ante ti! Ya sabes que este polvito verde no es solo una bebida, ¡es un aliado de bienestar! Desde sus beneficios para el cuerpo hasta su sabor único, el té matcha ha conquistado corazones y tazas en todo el mundo. Ya sea que te guste en su versión más clásica, como un latte reconfortante o incluso como ingrediente secreto en tus postres favoritos, el matcha está listo para llevar tu experiencia culinaria y tu salud a un nivel completamente nuevo. Así que ¡a disfrutar de esa maravillosa taza de verde vibrante y saludable
