Las arepas venezolanas podrían ser tan importantes para los venezolanos como las gorditas para los mexicanos. Son la comida callejera por excelencia y la reina pepiada es la gran favorita.

Ingredientes

Para las arepas:

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 y ¼ de tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite

Para el relleno Reina Pepiada, de pollo y aguacate:

• 1 pechuga de pollo asada y desmenuzada
• 2 ramitas de cilantro
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de limón
• Sal al gusto.

Preparación

Para las arepas

1. Colocar el agua tibia en un bol de mezclas. Agregar la sal y una cucharada de aceite. Mover.
2. Añadir la harina revolviendo constantemente con una cuchara.
3. Amasar hasta obtener una consistencia suave sin grumos. La masa se debe despegar fácilmente del tazón.
4. Dividir la masa en seis bolas del mismo tamaño y formar las arepas aplanándolas entre tus manos. Distribuir la cucharada de aceite restante sobre un sartén caliente a fuego medio alto.
5. Colocar las arepas en el sartén con suficiente separación entre sí para poder voltearlas con facilidad. Tapar.
6. Cuando hayan pasado cinco minutos, voltear y cocinar tapadas otros cinco minutos.
7. Retirar del fuego y dejar reposar.

Para el relleno reina pepiada

1. Pelar el aguacate. Cortar ¼ de la pieza en rodajas finas y triturar el resto. Para evitar que se ponga negro, puedes rociar con algunas gotas de limón.
2. Cortar la cebolla, el ajo y el cilantro, finamente. Mezclar con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la mayonesa. Agregar el aguacate triturado y revolver hasta que se forme una pasta homogénea.
3. Agregar el pollo deshebrado y mezclar todo.

Montaje

Con un cuchillo afilado, abrir las arepas, retirar el exceso de masa, y rellenar al gusto. Recuerda dejar un poco de espacio para colocar algunas rodajas de aguacate.

¿Y por qué se llaman así?

La reina pepiada fue inventada por los hermanos Álvarez y su madre, que emigro a Caracas con sus ocho hijos luego de enviudar y buscaba cómo sostenerlos.

Se instalaron en una de las zonas más pobres de la ciudad y montaron un local de empanadas. Al cabo de tres años, el negocio había prosperado tanto que logran mudarse a su segundo local, en pleno centro de la Capital. Una ubicación privilegiada.

En 1955, los Álvarez abrieron su tercer local en una zona cosmopolita y fue el primero de trece restaurantes.

Los hermanos Álvarez ya vendían su famosa arepa rellena de pollo y aguacate, pero en el 1955, en honor a la primera venezolana en ganar Miss Mundo, deciden mejorar la receta, y bautizarla “La Reina”.

Susana Dujim, la reina de belleza en cuestión, visitó este local para probar la creación en su honor. Poco después, la arepa adquirió su apellido “Pepiada”, palabra que era usada para describir a las mujeres voluptuosas como ella.

Y si quieres probar otra receta venezolana con aguacate, pasa por aquí para aprender a hacer guasacaca.