Las espinacas son una fuente de vitaminas, razón por la que se recomienda siempre incluirlas en nuestra alimentación, además de ser una verdura muy versátil a la hora de cocinarla. Los tallos de las espinacas también se consumen, aquí te dejo algunas ideas para incluirlos en tus platillos.

Maneras deliciosas de aprovechar los tallos de las espinacas/ Foto: Shutterstock

¿Qué beneficios tienen las espinacas?

La espinaca pertenece a la familia de las quenopodiaceae, una poderosa subfamilia de las amarantáceas relativamente comunes en todo el planeta. La lista incluye remolachas, acelgas y quinoa. Generalmente se encuentran tres tipos de espinaca: la savoy, la semisavoy y la de hoja suave.

Antiinflamatoria y anticancerígena: El color verde oscuro de la espinaca indica que contiene altos niveles de carotenoides (betacarotenos, luteína y zeaxantina) Estos fitoquímicos tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerosas.

Vitaminas: La espinaca es una fuente excelente de vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es rica en manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2. La vitamina K es importante para la salud de los huesos y es difícil encontrar vegetales con más vitamina K que la espinaca.

Para los ojos: También son especialmente importantes para la salud visual. Ayudan a evitar degeneración macular asociada a la edad y cataratas.

Cualquier exceso es malo, la espinaca también contiene altos niveles de ácido oxálico que, consumido en exceso, puede inhibir la absorción de otros nutrientes importantes, como el calcio.

Dales sabor a los tallos de las espinacas/ Foto: Shutterstock

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Recetas con tallos de las espinacas

Solemos cometer el error de tirar los tallos de las espinacas a la basura, sin saber que gran parte de sus propiedades vienen de ahí.

Te dejo una receta super sencilla y deliciosa para cocinar los tallos de las espinacas. Una buena manera de usar los tallos de espinaca es freírlos. Solo fríelos en un poco de aceite y al vapor con ajo y cebolla. Sírvelos con un poco de arroz blanco.

Ensalada salteada con los tallos de las espinacas/ Foto: Shutterstock

Inclúyelos en las sopas y caldos. Los tallos son ideales para añadir a sopas y caldos, ya que sueltan sabor y nutrientes. Integrales en alguna sopa de pasta, le dará un sabor único. 

Los tallos de espinaca pueden procesarse junto con otras verduras para crear salsas nutritivas, como pesto o salsa verde.