El amaretto es una verdadera joya italiana que ha conquistado el mundo, no solo como una bebida, sino también como un ingrediente esencial en la cocina dulce. Este licor dulce es una delicia para el paladar y un favorito indiscutible en cocteles y postres.

El amaretto, un licor que fusiona el dulzor del albaricoque con el sabor amargo de las almendras, es una verdadera joya de la gastronomía italiana. Esta exquisita bebida, elaborada con alcohol puro, azúcar o caramelo, y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas como la cereza y el durazno, es conocida por su perfil de sabor único que combina lo amargo con lo dulce de manera sublime.

El amaretto es un licor, dulce y amargo a la vez, perfecto para preparar cócteles y postres / Foto: Shutterstock

Originario de la encantadora localidad norteña de Saronno, en la Región de Lombardía, el término “amaretto” proviene del italiano “amargo”, reflejando así su característico sabor amarguito. En cada sorbo, se puede apreciar el amargor de las almendras junto con el fondo de damasco, resaltando también matices herbáceos y notas de vainilla que completan su perfil de sabor distintivo.

La historia detrás del sabor

La historia del amaretto es tan dulce como su sabor. De acuerdo con la fundación especializada en destilados, Escolà Vins, la historia del amaretto remonta al lejano año de 1525, en la pintoresca ciudad de Saronno, Italia.

Un joven pintor llamado Bernardino Lini, discípulo de nada más y nada menos que Leonardo da Vinci, recibió el encargo de pintar un fresco en honor a la Madonna dei Miracoli. Pero lo que no sabía era que su viaje a Saronno le depararía mucho más que arte.

El amaretto es un clásico licor Italiano cuya historia se remonta, ni mas ni menos, a un aprendiz de Leonardo Da Vinci /  Foto: Shutterstock

Durante su estadía en la ciudad, Bernardino conoció a la hija de la dueña de la posada donde se hospedaba. Entre pinceles y lienzos, surgió un amor inesperado. Para expresar sus sentimientos, la joven preparó una bebida especial con ingredientes de su propio jardín, incluyendo almendras amargas, hierbas y frutas frescas. Este gesto de amor se convirtió en la receta original del amaretto, que Bernardino llevó consigo y popularizó por toda Italia.

Sabor y matices

El amaretto es más que una simple bebida. Es una explosión de sabores que combina lo dulce del albaricoque con el toque amargo de las almendras. Su aroma es embriagador, con notas amaderadas y un ligero amargor que despierta los sentidos. Su color anaranjado brillante invita a probarlo y su sabor es simplemente irresistible.

Usos en la cocina

Además de ser una delicia para beber, el amaretto es un ingrediente versátil en la cocina. Desde el clásico tiramisú italiano hasta malteadas y helados, este licor puede elevar cualquier postre al siguiente nivel. Sus matices dulces y amargos se combinan a la perfección con el café, el chocolate y las frutas frescas, creando experiencias culinarias únicas y deliciosas.

¿Cómo disfrutar del amaretto al máximo? Este versátil licor ofrece una variedad de opciones para deleitar el paladar:

El amaretto se puede utilizar de múltiples formas en la cocina, descubre cómo / Foto: Shutterstock

Para aquellos que prefieren saborear su dulzor y aroma de manera pura, se recomienda disfrutarlo solo con hielo como un exquisito digestivo después de una comida.

Pero también puedes explorar en la cocina con algunas combinaciones:

• Una combinación clásica es el café amaretto  (combina el licor con café expreso y nata montada)
• Puedes utilizarlo en postres, como el  tiramisú, galletas italianas como los macarrones, chocolate o helado de trufa.
• Para quienes prefieren un toque más refrescante, el Amaretto Sour es una opción popular. Una mezcla de licor dulce con jugo de limón, cerezas y clara de huevo con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.
• Otra opción es preparar el Miles Davis, un cóctel original que combina amaretto con vodka, chocolate y refresco de cola, en homenaje al legendario trompetista de jazz.

Podemos decir que el amaretto es mucho más que un licor. Es una historia de amor en cada sorbo, una tradición italiana que ha conquistado el mundo con su sabor único y su versatilidad en la cocina. Ya sea en un coctel con amigos o en un postre casero, el amaretto siempre será bienvenido en nuestra mesa.