Picante, ácido y abundante, el escabeche salvadoreño es una receta perfecta que sirve de acompañamiento para darle más sabor a tus platillos. Económica y muy rápida de hacer, esta increíble receta sirve para condimentar y acompañar varios platillos, especialmente las pupusas, un clásico de El Salvador. Aquí te diremos cómo hacer escabeche salvadoreño, una receta emblemática de Centroamérica. 

El escabeche salvadoreño no es tan diferente al clásico escabeche mexicano, es una preparación ácida y potente, pero que sirve para darle un toque especial a tus platillos. Cebolla, coliflor, zanahoria y chiles, con un toque de ajo y mostaza, eso hace toda la diferencia. 

Foto: Los panes con pollo es un clásico de la comida de El Salvador, una especie de hotdog de pollo con varias verduras frescas/ The Foreing Fork

Disfruta de esta receta salvadoreña con uno de los platillos clásicos de El Salvador, panes con pollo. Aunque también puede hacerse con gallina o pavo, es una especie de hotdog de pollo. Un pan de estilo francés relleno de pollo desmenuzado y entomatado, se suele coronar con el escabeche salvadoreño. Esta preparación típica salvadoreña, es fresca, práctica y llena de sabor casero. 

Cómo hacer escabeche salvadoreño

Foto: Repollo, coliflor y más ingredientes se integran para crear un sabor intenso y picoso/ Febe Navarro

Ingredientes: 

• 1 Coliflor 
• 2 Jalapeños
• 2 tazas de Ejote
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 taza de Repollo
• 2 cdas. Mostaza
• 1 cda. Mayonesa
• 1 cdta. Vinagre Blanco
• 2 cdas. Mantequilla
• 1 cda. Aceite de Oliva
• Pimienta Negra
• Sal

Preparación:

1. En una sartén grande agregar mantequilla y aceite de oliva hasta derretir. 
2. Añadir el ajo finamente picado, sofreír. 
3. Incorporar la cebolla y zanahoria cortadas en juliana. 
4. Unos minutos después incorporar jalapeños cortados en rodajas y ejote picado. 
5. Incorporar repollo y tapar para que se cueza con vapor. 
6. Al estar cocido y blando el repollo, añadir mostaza, mayonesa, vinagre, pimienta y sal. 
7. Cocer por unos 5 minutos y remover frecuentemente. 
8. Estará listo para usarse como un complemento para tu panes con pollo. 

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