¡Tamales! No hace falta que sea Día de la Candelaria para comer tamalitos recién hechos. Si traes antojo, quieres un desayuno de campeonas o, de plano te tocó llevar los tamales para algún festejo, acá te dejamos esta receta de tamales rojos con queso y te decimos paso a paso los trucos para que te queden muy ricos.

Cómo hacer tamales rojos con queso

Ingredientes

Para la masa de los tamales:

• 1 taza de manteca de cerdo, a temperatura ambiente
• 1 taza de hielo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 500 gramos de masa para tamales

Para la salsa roja:

• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo pequeños
• 2 chiles serrano
• 4 jitomates 
• sal al gusto

Para los tamales rojos:

• hojas de maíz secas
• 250 gramos de queso para rellenar o queso fresco, en cubos pequeños

Procedimiento para los tamales rojos con queso

Para la masa de tamales:

1. Limpia las hojas de maíz. 
2. Déjalas remojando en agua caliente durante al menos media hora. Luego escúrrelas.
3. Para la masa, bate la manteca de cerdo con hielos y sal durante unos 15 minutos o hasta que los hielos se deshagan y la manteca se blanquee y se esponje. TIP: es mejor si bates a mano, pero puedes hacerlo en batidora.
4. Después, agrega la masa de maíz nixtamalizado poco a poco junto al polvo para hornear y sigue batiendo.
5. Agrega agua o caldo poco a poco hasta que veas que toma una consistencia ligera pero no demasiado aguada.
6. Ahora viene la magia: ¡batir! El truco para que los tamales queden esponjados y bonitos es batir durante un buen rato, aproximadamente una media hora. Tu masa estará lista cuando se siente ligera y suave. Puedes hacer este truco: coloca un poquitito de masa en un vaso con agua. Si la masa flota y no se deshace: ¡ya está lista!
7. Cubre tu masa con una toalla y déjala reposar unos 15 minutos; mientras, cocina la salsa. 

Para la salsa:

1. En un comal a fuego alto, pon los jitomates, la cebolla, los ajos y el chile a asar. Cuando ya los veas un poquito tatemados, licuados.
2. Coloca una ollita con aceite a fuego bajo y cuando esté caliente, cuela la salsa, sazona con sal y déjala que se cocine durante 10 minutos o hasta que se haga suficientemente espesa. Deja que se enfríe un poco antes de armar los tamales.

Para armar los tamales:

1. Toma una hoja y coloca un poquito de masa. Extiéndela tantito. Encima coloca un poco de salsa y unos cuantos cubitos de queso.
2. Cierra el tamal procurando que quede bien envuelto para que nada se salga. Puedes darles la forma y el tamaño que quieras.
3. Coloca los tamales verticalmente en una vaporera u olla para tamales. Tápala y déjalos cocer al vapor durante al menos hora y media.
4. Sabrás que el tamal está listo cuando se despegue fácilmente de la hoja.
5. Antes de servirlos, déjalos reposar unos 15 minutos para que terminen de agarrar la consistencia perfecta.
6. ¡Listo! Ahora sólo queda servir y disfrutar. 

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