Para la temporada de lluvias o para cualquier momento en el que necesites un abrazo, prepara esta receta de sopa de tortilla que nos encanta por ser fácil y rica. El caldillo tendrá aromas a chile guajillo y un fondo de jitomate rojo.
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Ingredientes
Para el caldo
- Un litro de caldo de pollo
- Cuatro jitomates maduros
- Dos chiles guajillos
- Un cuarto de cebolla
- Dos dientes de ajo
- Aceite vegetal
Las guarniciones serán
- 10 tortillas de maíz
- Láminas de aguacate
- Aritos de chile ancho
- Crema ácida
- Queso rallado
- Chicharrón de cerdo
- Suficiente aceite vegetal para freír las tortillas y el chile ancho
Procedimiento
Primero, dediquémonos a las guarniciones. Corta en julianas las tortillas y en aros el chile ancho.
Calienta aceite vegetal en una cacerola y fríe las julianas hasta que doren. Los aros de chile solo mételos y saca inmediatamente.
Escurre todo en papel absorbente y reserva.
Hagamos el caldo. Cubre un comal con papel aluminio y calienta a fuego alto. Parte los jitomates en cuartos y también la cebolla.
Tatema junto con el ajo y los chiles guajillos hasta que todo tome color.
Abre los chiles y quita las venas, semillas y tallo.
Licúa todo y sazona con sal y pimienta. Si necesitas algo más de acidez, quizás le falte medio jitomatito más. Agrégalo.
Calienta una cacerola y sirve un poco de aceite. Fríe la salsa y completa con el caldo de pollo. Deja cocinar por 10 minutos.
¡Hora de montar la sopa! Primero coloca las julianas de tortilla y alrededor coloca los aritos de chile ancho.
Desmorona el queso, corta en lajas el aguacate y parte en trocitos el chicharrón.
Sirve el caldo y decora con todas las guarniciones a tu gusto.
¡Disfruta esta receta de sopa de tortilla!
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