No hay ningún mal que una sopa de frijol no cure y hoy te traemos una receta fácil y muy cumplidora.
¡Dale play al video!
Esta receta rinde para cuatro porciones de sopa de frijol:
- Dos tazas de frijoles bayos o negros cocidos
- Dos piezas de chile ancho
- Un litro de consomé de pollo o agua caliente
- Suficiente aceite vegetal
- Media cebolla blanca
- Dos ajos
- Una hoja santa u hoja de aguacate
Para ponerla guapa
- Aguacate al gusto
- Queso fresco al gusto
- Tortillas al gusto
- Chile pasilla al gusto
- Crema ácida al gusto
¡Se nos hace agua la boca con esta receta de sopa de frijol!
Primero que nada, calienta un litro de caldo de pollo con un cuarto de cebolla y un diente de ajo. Agrega dos tazas de frijoles ya cocidos (acá te enseñamos cómo hacerlo desde cero) y una hoja santa para que tome sabor.
En otra cacerola, hierve agua y calienta ahí uno o dos chiles anchos, al gusto para que no te pique demasiado. Quita los tallos, semillas y venas.
Licúa todo: el consomé, la cebolla, la hoja santa, todos los frijoles, el chile y el ajo. Regresa a la cacerola y cocina a fuego bajito.
Prepárate con las guarniciones: corta en julianas finitas dos tortillas y en rodajas un chile pasilla.
Calienta aceite en una sartén y fríe las tortillas hasta que estén doradas. Sigue el chile pasilla, con cuidado y muy rápido para que no se queme. Escurre todo en papel absorbente.
Corta en lajas el aguacate y en cubitos el queso fresco.
La sopa debe tener una textura espesa pero fluida, así que si ya parece más bien frijoles refritos, agrega un poco más de agua.
Cuando llegue a esta consistencia: que pases un dedo por el cucharón y se mantenga separado, es hora de servir.
En el centro van las julianas de tortilla. Ralla con un poco de crema ácida encima y coloca los cubitos de queso, las lajas de aguacate y las rodajas de chile pasilla.
¡Que la disfrutes!
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