El aroma a especias de un pastel de zanahoria y su cremoso betún de queso crema hacen un equipo perfecto y muy apapachador a la hora del postre así que te tenemos una gran receta.

Los ingredientes que necesitas:

• Una taza de aceite vegetal
• 4 huevos
• 2 Cucharadas de extracto de vainilla
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 2 tazas de harina
• 1 Cucharada de polvo para hornear
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 Cucharada de canela molida y una de cardamomo
• 1 taza 1/2 de azúcar
• Opcionalmente puedes agregar 1 taza de nueces picadas.

Para el betún de queso crema:

• 4 paquetes de queso crema, es decir 760 gramos.
• ½ barrita de mantequilla, es decir, 45 gramos
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 tazas y media de azúcar glass, es decir, 370 gramos

¡Manos a la obra!

Primero que nada, precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con algo de mantequilla y cúbrelo con harina. Guarda en el congelador mientras lo usas.

En un recipiente mezcla el aceite, los huevos, la esencia de vainilla y la zanahoria rallada. En otro, mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, el cardamomo, el azúcar y las nueces.

Incorpora poco a poco los secos en la mezcla de zanahoria y asegúrate de que no queden grumos.

Vierte la mezcla y hornea durante una hora como mínimo. Sabrás que está listo cuando introduces un palillo y sale seco.

Deja enfriar sobre una rejilla y prepara el betún. 

Acrema el queso crema con la mantequilla e incorpora la vainilla y la ralladura. Poco a poco incorpora el azúcar hasta que quede una consistencia tersa pero firme.

Cuando ya esté frío tu pastel, ábrelo por la mitad con un cuchillo de sierra y separa con mucho cuidado. Coloca un poco de betún -asegurándote que te queda suficiente para decorar- y tapa con la mitad que queda.

Esparce un poco de betún en la parte superior, decora y ¡disfruta tu postre! 

No te limites solo con esta receta de pastel de zanahoria… ¿Ya te suscribiste a nuestro canal de YouTube? Ahí encuentras todo lo que se te antoje para comer.