La receta de pastel de carne navideño que te compartimos hoy está inspirada en el clásico meatloaf y es una de nuestras recetas navideñas fáciles favoritas. El truco para que quede jugoso y delicioso es el tiempo de cocción, la temperatura y el glaseado con el que se cubre. ¡Quedará espectacular en tu cena de Navidad!
Receta de pastel de carne navideño
- Porciones: 8-10
- Tiempo total de preparación: 75 minutos
- Costo: medio
- Complejidad: fácil
Ingredientes
Pastel de carne:
- 100 gramos de pan molido
- 120 ml de leche
- 1 cuchara de aceite de oliva
- ½ cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 zanahoria, rallada
- 2 troncos de apio, rallado
- ¼ de taza de puré de tomate
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- ¼ de taza de perejil picado finamente
- ⅛ de taza de albahaca fresca, picada finamente
- 3 huevos batidos
- Sal y pimienta al gusto
- 500 gramos de carne molida de res
- 500 gramos de carne molida de cerdo
Glaseado:
- ¼ de taza de cátsup
- 1 cucharada de miel de abeja
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- ⅓ de taza de azúcar mascabado
Procedimiento
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Mezcla el pan molido con la leche hasta que se forme una masita.
- Acitrona cebolla y el ajo durante unos minutos en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite y luego agrega la zanahoria y el apio. Cocina durante unos minutos más hasta que estén bien cocidos; luego retira del fuego y deja que se enfríen por completo.
- Después integra el sofrito de verduras, ya frío, con la mezcla de pan molido.
- Agrega puré de jitomate, mostaza, salsa inglesa, perejil picado finamente, albahaca picada finamente, tres huevitos batidos y un poco de sal y pimienta al gusto. Luego añade la carne molida.
- Con las manos, integra todo perfectamente, fíjate que la masa de pan molido con leche se integre bien al resto de ingredientes y que no queden grumos.
- Después engrasa un molde para panqué y coloca la carne dentro de él. Hay que asegurarse de que quede bien apretado.
- Después, voltea el molde sobre una charola cubierta con papel aluminio y retira el molde.
- Ahora sí, ¡al horno! Lo dejaremos cocinando durante 15 minutos a 180ºC.
- Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando cátsup con miel de abeja, salsa inglesa, vinagre de sidra y azúcar mascabado. Bate bien para que no queden grumos.
- Pasados los primeros 15 minutos del horno, saca el pastel de carne y barnízalo con el glaseado. Luego hornea 15 minutos más y vuelve a barnizar.
- Después de la segunda barnizada, deja que el pastel de carne se hornee durante 20 minutos más o hasta que la temperatura interna sea de mínimo 68ºC.
- ¡Ya está listo! Retira de la charola y déjalo reposar durante 10 minutos antes de partirlo, así evitarás que se desjugue.
- ¡Disfruta!
TIPS para la receta de pastel de carne navideño
- Puedes calentar el glaseado durante 10 segundos en el microondas para facilitar que el azúcar se disuelva por completo.
- Utiliza un termómetro para carne para medir la temperatura del pastel de carne; esta es la forma más segura de asegurarte que quedó bien cocido pero no sobrecocido.
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