Hoy te proponemos variarle a la proteína y cocinar esta receta deliciosa de cordero al horno. Esta carne es de sabores intensos y muy ricos, así que la acompañaremos con una marinada de romero y ajo, además de las papitas cambray como guarnición, ideales para dar contraste.
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Ingredientes (4 porciones)
- Un rack de costillas de cordero de meatme
- Dos ramitas de romero fresco
- Una pizca de pimienta
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Un diente de ajo picado
- Sal de grano
- Un kilo de papitas cambray
- ½ taza de agua
¡Manos a la obra!
Primero, pica el romero y el ajo; sírvelos en un plato hondo junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y mezcla.
Limpia el rack: con un cuchillo, asegúrate de que los huesitos no tengan nada de carne y luego envuelve uno por uno con papel aluminio para que no se quemen en el horno.
También haz unos pequeños cortes entre cada costillar, ahí donde está la grasita. Esto servirá para que la cocción sea pareja.
Con una cuchara o brocha, barniza las costillas con la marinada de romero y reserva en el refrigerador por media hora.
Calienta agua con sal en una cacerola y cocina ahí las papitas hasta que, al clavar un cuchillo, salga con facilidad de ellas.
Escurre y baña también con lo que te sobró de la marinada de romero.
Precalienta el horno a 220ºC.
Barniza una vez más el costillar con la marinada y colócalo en un refractario apto para horno junto con las papitas.
Sirve media taza de agua para que los jugos de la carne se queden ahí y los puedas usar como salsa.
Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que la carne está cocida. Baja la temperatura a 180ºC (o el número 4) y cocina otros 20 minutos.
Clava un cuchillo por 10 segundos en el centro de una de las costillas y luego llévalo a tu labio inferior. Si lo sientes tibio o caliente, quiere decir que están listas.
Sácalas, porciónalas como gustes, sirve con papitas y disfruta la comida.
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