¡Comida casera para apapachar el corazón! El día de hoy vamos a aprender cómo hacer una receta de albóndigas que no tiene falla. Para el sabor, prepararemos un caldillo de chipotle.

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Desde las cocinas tradicionales hasta tu plato

Para preparar 8 albóndigas vas a necesitar:

• 250 gramos de carne de res
• 250 gramos de carne de cerdo
• ¼ de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 huevo para amalgamar
• Sal, pimienta, canela y comino al gusto
• Una taza de pan molido
• Aceite vegetal
• 2 huevos y agua para cocerlos

Para el caldillo de chipotle:

• 3 jitomates maduros
• ¼ de cebolla
• 2 tazas de agua o consomé de pollo
• 2 chiles chipotles
• Aceite vegetal

¡Manos a la obra!

Primero que nada, pon a calentar agua para cocer los huevos a fuego alto. Cuando suelte el hervor, introduce con mucho cuidado cada pieza y déjalos ahí por 12 minutos. Deja enfriar.

Pica la cebolla y el ajo. Colócalos en un recipiente y mézclalos con ambas carnes molidas y el huevo crudo. Sazona con suficiente sal, pimienta, canela y comino y mezcla hasta que esté todo integrado. 

Por otro lado, pela los huevos y córtalos en cuartos. Ahora sí, es hora de hacer las bolitas.

Toma un puñito de la mezcla y extiéndelo en la palma de tu mano. En el centro coloca un cuarto del huevo cocido y  forma esferas que sean más o menos del mismo tamaño.

Sirve el pan molido en un plato y deja que rueden hasta que se impregnen completamente.

En un sartén caliente, pon un poco de aceite y cuece ahí las albóndigas de modo que todos los lados estén sellados, así, tendrás un relleno más jugosito.

Reserva en un papel absorbente y pongámonos con el caldillo. Para tener un sabor ahumadito que complemente al chipotle, tatema en un comal cubierto con aluminio los jitomates y la cebolla. 

Licúa ambos ingredientes con uno de los chipotles, el agua y sazona con sal. 

Calienta una cacerola con algo de aceite vegetal y sirve ahí el caldillo. Coloca las albóndigas ya cocinadas y el chile que sobró. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.

Lo único que queda es conseguir una buena receta de arrocito y disfrutar las albóndigas que ya están listas.

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