De pronto la fondita de la esquina ha desaparecido y comienzas a notar que las salsas en tu taquería favorita ya no pican o los menús están en inglés, pues estos son solo algunos de los cambios que genera la gentrificación alimentaria.

Gentrificación alimentaria: ¿Salsas que no pican y menús en inglés?

La gentrificación es un fenómeno social y cultural que todavía necesitas de análisis e investigación, pero por lo pronto, algunos sociólogos y antropólogos ya estudian sus efectos en diferentes ámbitos. Nosotros nos vamos a centrar en conocer sobre sus efectos en la alimentación, sus causas y efectos.

Platicamos con Adrián Hernández Cordero, geógrafo e investigador, para tener claros algunos conceptos como la gourmetización, la turistificación y nuestra participación como consumidores.

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