El día de hoy nos decidimos a preparar unos taquitos dorados de papa con una salsa verde bien picosa que no te tomarán más de una hora en la cocina. ¡Alista los ingredientes y acompáñanos a cocinar! 

Antes de continuar te aconsejamos que una vez que termines de freír tus tacos dorados de papa, no tires el aceite por la coladera, usa una botella para su recolección o apóyate de servitoallas.

Receta de tacos dorados de papa

INGREDIENTES:

TACOS DORADOS 

• 1 k de papa
• 150 gr de queso cotija
• 1½  de tortillas
• 1 cda de mantequilla
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Crema ácida
• 200 gr de queso fresco

SALSA VERDE

• 2 chiles cuaresmeños
• 3 chiles serranos 
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• ¼  taza de cilantro 
• 40 ml de aceite vegetal
• ½  taza de consomé de pollo

PROCEDIMIENTO:

1. Comienza pelando las papas, y pica en trozos medianos para que su cocción sea más rápida.
2. Lleva los trozos de papa a una olla con agua y un poco de sal, hasta que queden lo suficientemente suaves para aplastar. 
3. Retira del agua y coloca en recipiente, con ayuda de un aplastador o un vaso, machaca un poco la papa.
4. Cuando hayas conseguido la consistencia de tu preferencia, agrega una cucharada de mantequilla y queso cotija en trocitos. Incorpora bien y de ser necesario, ajusta el sabor con un poco de sal. 
5. Arma los tacos rellenando tortillas blandas con un poco de la mezcla de papa.
6. En un sartén con aceite caliente, pon a freír los tacos. Deja un par de minutos por cada lado para conseguir unos tacos bien crujientes. Retira y coloca sobre una servilleta de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
7. Sirve con un poco de crema, salsa verde y queso fresco al gusto.

Cómo preparar una buena salsa verde

1. Reserva en un recipiente 40 ml de aceite, esta es la cantidad que usarás en total para toda la receta de la salsa.
2. En un sartén vierte una parte del aceite que reservaste y por a dorar los chiles, un diente de ajo, un cuarto de cebolla y un poco de sal. 
3. Cuando todo alcance un dorado uniforme, retira del fuego y espera a que se enfríe un poco.
4. Lleva a la licuadora y asegúrate de agregar todo el aceite de su cocción, agrega cilantro, media taza de consomé de pollo y un poco de sal al gusto.
5. Comienza a licuar y cuando ya hayas conseguido una consistencia tersa, mientras continúas licuando, destapa la parte superior de la licuadora y agrega el resto del aceite que habías reservado al inicio. Continúa licuando por un minuto más hasta que todo esté bien integrado.
6. Y listo, vierte en un contenedor y disfruta una salsa verde bien picosa, ideal para acompañar tus tacos dorados de papa.

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