Llegó el momento favorito del año. Enciende tu horno, ponte el delantal y enharina tus manitas que hoy aprenderemos a preparar Pan de Muerto, tanto el tradicional como la versión rellena, en la comodidad de tu casa.

Esta esponjosa delicia no puede faltar en nuestras ofrendas y no podemos dejar que pase un día más sin comer el primer Pan de Muerto de la temporada.

No olvides acompañar con un chocolate caliente y bien espumoso. ¡a darle, que es mole de olla!

Receta: Pan de Muerto Tradicional

• Porciones: 4
• Tiempo total de preparación: 3 horas
• Costo: Medio
• Complejidad: Media

Ingredientes:

Pan de muerto

• 500 g a 600 g de harina 
• 2 huevos y 1 yema
• 110 g azúcar
• 11 g de levadura
• ½ taza de leche 
• ½ taza de jugo de naranja
• 90 g de mantequilla
• 6 g de sal
• 1 cda de esencia de azahar
• Ralladura de una naranja
• Papel encerado de cocina

Relleno

• 90 g queso crema
• 25 g de azúcar glass
• 200 ml de crema para batir
• 1 cda de cajeta
• 1 cda de crema de avellanas

Procedimiento:

1. Coloca la levadura en medio vaso de leche tibia, disuelve y permite que repose por unos minutos.
2. Con la ayuda de un rallador, retira un poco de la cáscara de naranja cuidando de no llegar a la parte blanca para que no se amargue.
3. Mezcla los ingredientes secos, la sal, el azúcar, la ralladura y la harina.
4. En una superficie limpia, vacía la mezcla de harina y agrega todos los ingredientes líquidos (huevo, jugo de naranja, esencia de azahar, y la levadura).
5. Incorpora poco a poco, cuidando que todos los ingredientes se integren bien y se vaya formando la masa.
6. El amasado debe ser constante y por varios minutos hasta conseguir una consistencia elástica que ya no se pegue a la superficie. Cuando lo hayas conseguido es momento de agregar la mantequilla.
7. Utiliza solo 75 gramos de mantequilla y reserva el resto para después. La mantequilla se debe incorporar a temperatura ambiente y repetir el proceso de amasado.
8. Una vez que la mantequilla quede bien incorporada en la masa, lleva a un recipiente previamente engrasado con un chorrito de aceite vegetal.
9. Tapa con un trapo y permite que repose en un lugar cálido por al menos 2 horas. Sabrás que está lista cuando haya duplicado su tamaño y la levadura haya hecho su efecto.
10. Retira del recipiente y divide en 6 porciones iguales. Cuatro porciones para pan y dos para hacer las decoraciones de los huesos y los cráneos.

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