La desaparición de negocios locales y cambios en el menú tradicional de las fonditas, son sólo algunos de los cambios producto de la gentrificación alimentaria. En esta ocasión vamos a platicar sobre la influencia de las redes sociales y la turistificación en los cambios de consumo y las nuevas demandas en la oferta gastronómica.

GENTRIFICACIÓN ALIMENTARIA: La influencia de las redes sociales y la saturación de turistas

La gentrificación es un fenómeno social y cultural que todavía necesitas de análisis e investigación, pero por lo pronto, algunos sociólogos y antropólogos ya estudian sus efectos en diferentes ámbitos. Nosotros nos vamos a centrar en conocer sobre sus efectos en la alimentación y sus causas.

Platicamos con Adrián Hernández Cordero, geógrafo e investigador, para tener claros algunos conceptos como la gourmetización, la turistificación y nuestra participación como consumidores. Es importante identificar cuál es nuestra participación como consumidores y qué medidas podemos emplear para generar cambios significativos. Puedes empezar desde tu comunidad, hasta optar por darles un uso diferente a tus perfiles sociales.

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