Las papas bravas son indispensables en los bares de España y quedan perfectas para botanear mientras ves un partido o en una reunión con amix. Hay muchas maneras de hacerlas, cada familia tiene su propia receta. Esta es nuestra versión, con papas fritas al horno y una salsa picante y poderosa, pero sin exagerar.

Cómo hacer papas bravas

• Porciones: 4
• Tiempo total de preparación: 40 minutos
• Costo: económico
• Complejidad: fácil

Ingredientes

Para las papas:

• 4 papas, cortadas en trozos medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Para la salsa brava:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picado finamente
• ½ cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 50 gramos de puré de tomate
• ½ cucharada de fécula de maíz
• 100 ml de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente

Procedimiento

Para las papas:

1. Precalienta el horno a 200º C durante 10 minutos.
2. Baña las papas con un poco de aceite de oliva, sal y ajo en polvo.
3. Colócalas en la charola de horno y cocina durante 20 minutos a 200ºC.
4. Retira de la freidora y sirve.

Para la salsa brava:

1. Calienta aceite en una olla a fuego medio.
2. Cuando esté bien caliente, acitrona el ajo y la cebolla.
3. Añade sal y -pimienta al gusto.
4. Cocina durante 7 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
5. Añade el pimentón –tanto el dulce como el picante– y el vinagre. Esta -mezcla le dará a la salsa un sabor agridulce y picante muy rico.
6. Cocina durante 3 minutos y luego añade el puré de tomate.
7. Añade la fécula de maíz y cocina durante 3 minutos para que se cocine bien.
8. Integra el caldo y deja enfriar la salsa durante unos minutos.
9. Tritura la salsa con una licuadora o procesador de alimentos durante varios minutos para que quede una salsa suave y homogénea.
10. ¡Listo! Comprueba que la salsa haya quedado en la consistencia perfecta. -Si está muy aguada, regrésala al fuego durante 5 minutos más para espesarla. Si está muy espesa, agrega un poquito más de caldo para aligerarla.

Para servir:

1. Sirve las papas fritas en un tazón y baña con la salsa brava. Termina con un poco de perejil picado. ¡Listo! ¡Que disfrutes!

TIPS

1. La receta original de papas bravas no lleva puré de tomate, pero a nosotras nos gusta ponérselo porque le da un sabor y textura muy rica.