Para el frío o para curar una buena resaca y seguir la fiesta, te decimos cómo hacer caldo de camarón picosito y lleno de sabor a mar. Prepáralo en casa, es muy fácil y queda en un dos por tres.

¡Dale play al video!

Los ingredientes que necesitas para cuatro porciones son:

• Un litro y medio de agua o fondo de pescado
• Un cuarto de camarones medianos 
• La piel de esos camarones o cien gramos de camarón seco
• Dos papas medianas
• Tres zanahorias
• Un chile chipotle
• Un chile ancho
• Un cuarto de cebolla
• Un diente de ajo
• Tres jitomates maduros
• Epazote al gusto, sal y pimienta
• Suficiente aceite vegetal

¡Morimos de antojo!

Lo primero que haremos será limpiar los camarones. Quita la piel y ¡no la tires! Abre los camarones, haciendo un corte por toda la joroba y saca la línea negra que encuentres. Reserva cáscara y carnita por separado.

Hidrata los chiles en agua hirviendo y quita las venas y semillas. Licúa junto con los jitomates, el ajo, la cebolla y las pieles del camarón. 

Pela las papas y las zanahorias y después córtalas en cubos. La forma más sencilla de hacerlo es primero sacar un corte que le dé estabilidad a cada verdura y de ahí sacar rebanadas delgadas. Ya que las tienes, haz cortes para obtener bastones y luego haz los cubitos. 

En una cacerola, vierte un poco de aceite vegetal y saltéalos. Cuando se pongan brillantes, agrega los camarones y deja que se cocinen.

Pasa el caldillo por un colador y sirve en la cacerola. Deja que se cocine hasta que cambie de color y agrega el epazote.

Incorpora el agua y baja el fuego. Deja que se cocine despacito por media hora para que concentre sus sabores. Aquí agrega sal y pimienta al gusto.

Antes de servir checa la sazón de nuevo y está lista.

Agrega jugo de limón si así te gusta y ahora sí, ¡disfruta tu sopa!

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