¿Te encuentras en busca de una receta que llene de sabor y autenticidad tu mesa para las celebraciones del 15 de septiembre y la Noche Mexicana? ¡No busques más! Esta receta de pollo a la pibil llega en tu auxilio, ofreciendo un delicioso bocado que te transportará a los sabores tradicionales de la cocina yucateca. Esta receta, además de ser fácil y económica, captura el inconfundible adobo a la pibil que todos amamos, convirtiéndose en un platillo que seguramente se llevará todos los elogios y no quedará ni un pedacito para el recalentado.

La cochinita pibil, con su sabor condimentado y distintivo, es una joya culinaria que define la riqueza gastronómica del sureste mexicano. Sin embargo, con esta versión de pollo a la pibil, nos aventuramos a experimentar con una proteína más accesible y rápida de cocinar, sin sacrificar ni una pizca de autenticidad. Aunque la receta original emplea cerdo pelón mexicano marinado en un recado rojo y jugo de naranja agria, esta adaptación con pollo mantiene intacto el espíritu de la tradición, trayendo a tu mesa la magia de los sabores ancestrales.

Cómo hacer pollo a la pibil

Foto: Shutterstock / Robert Briggs

Preparar el pollo a la pibil es más que una receta; es un tributo a la identidad culinaria de México, es una invitación a un viaje de sabores y es una forma de celebrar nuestras raíces en cada bocado. No importa si eres un amante de la cochinita pibil o si deseas explorar nuevos horizontes culinarios, esta receta de pollo a la pibil es la elección perfecta para homenajear la riqueza de nuestra cultura y disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Atrévete a saborear la tradición y a deleitarte con cada mordisco!

Ingredientes:

• Pechuga de pollo (1)
• Jugo de naranja (3 tazas)
• Vinagre blanco (1 taza)
• Achiote en pasta (100 g)
• Dientes de ajo (2)
• Chiles guajillos (6)
• Aceite vegetal (2 cucharadas)
• Cebolla morada (1/2)
• Sal (1 pizca)

Procedimiento:

1. Comienza salpimentando la pechuga de pollo y luego sellándola en una olla. Resérvala para más adelante.
2. Mientras tanto, limpia los chiles guajillos y ponlos en remojo con agua caliente por al menos 5 minutos.
3. Recupera los chiles guajillos y colócalos en la licuadora junto con el jugo de naranja, la pasta de achiote, el vinagre blanco, los dientes de ajo y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa uniforme y reserva.
4. Agrega la salsa a la olla con el pollo sellado y cocina a fuego bajo durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. Una vez cocido, retira el pollo, déjalo enfriar un poco y deshébralo.
6. Regresa el pollo deshebrado a la olla, cubriéndolo bien con la salsa.
7. ¡Listo! Tu delicioso Pollo a la Pibil está preparado para servir. Acompáñalo en tacos con limón, rodajas de habanero y cebolla morada.

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