La traducción de strangolapetri al español sería “estrangula padres (sacerdotes)” y es un platillo similar a los gnocchis o croquetas de espinaca que suele servirse durante la Cuaresma, cuando el consumo de carne está restringido por la Iglesia.
Este gran platillo italiano tiene su origen en el siglo XIV, especialmente durante la realización del Concilio de Trento, convocado por la Iglesia Católica hecho entre 1545 y 1563. De hecho cuenta la historia que este platillo se servía durante las reuniones de los miembros del consejo y los presentes los disfrutaban con tal avidez que ninguno dejaba de comer.
Ahora les compartimos la receta de los strangolapetri para que se atrevan a probar nuevos platillos de origen italiano. ¡Que la disfruten!
Ingredientes (para 6 personas)
- 1/2 cebolla picada sancochada en aceite de olivo
- 600 gramos de espinacas limpias (sin tallo y salteadas en aceite de oliva sin que pierdan lo crujiente)
- 2 huevos
- 200 gramos de queso panela
- 4 chapatas de un par de días antes (picadas y remojadas)
- 2 tazas de leche tibia para remojar el pan durante 3 horas
- 2 tazas de queso parmesano
- 2 cucharadas de harina
- 1 ramita de salvia
- 6 cucharadas de mantequilla
- Nuez moscada al gusto
- Pimienta de molino al gusto
Procedimiento
Sancochar la cebolla y las espinacas en un sartén con aceite de oliva. Licuar la cebolla, espinaca, el huevo y el queso panela. Poner en un bowl y agregar el resto de los ingredientes.
Revolver hasta formar una mezcla homogénea. Elaborar bolitas tipo gnocchis o formas más alargadas tipo croquetas y enharinarlas.
Poner una olla de agua a hervir con un poquito de sal, hervir las bolitas o croquetas hasta que suban a la superficie del agua o floten y dejarlos un minuto flotando y sacarlos. Aparte, derretir la mantequilla en un sartén y agregar la salvia picada. Hacerlo previamente para que la mantequilla impregne con el aroma de la salvia.
Servir los strangolapreti en el plato con la mantequilla y la salvia. Agregar parmesano al gusto una vez servidos.
