El Día Mundial de las Tapas Españolas, celebrado el 15 de junio, es una ocasión especial para honrar y disfrutar de uno de los iconos más deliciosos y populares de la gastronomía española: las tapas. Estos pequeños bocados han trascendido las fronteras y se han convertido en una referencia culinaria tanto en la cocina tradicional como en la innovadora.

Las tapas son una combinación perfecta de sabores y texturas, desde las clásicas como el pincho de tortilla de patatas, las croquetas o las patatas bravas, hasta creaciones más arriesgadas y creativas que exploran nuevos ingredientes y técnicas de preparación, como las gambas al ajillo.

El Día Mundial de las Tapas Españolas, promovido por la Asociación Saborea España, es una oportunidad para destacar el valor cultural, social y culinario de las tapas. Estas delicias en miniatura son perfectas para disfrutar en compañía, maridando con una caña de cerveza, un vino o un vermú, mientras se comparte un agradable momento entre familia y amigos. Además, la tapa aspira a convertirse en Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, lo que demuestra su importancia en la cultura española y su reconocimiento a nivel internacional.

¿Qué son las tapas?

La tapa es una tradición culinaria muy arraigada en la gastronomía española. Se trata de un pequeño aperitivo que se sirve en bares y restaurantes junto con la bebida. Las tapas suelen ser porciones pequeñas de alimentos variados, como embutidos, quesos, mariscos, verduras, tortillas, entre otros. Su objetivo principal es acompañar y realzar el sabor de la bebida, además de abrir el apetito antes de una comida principal. Las tapas son muy populares en España y se consumen en reuniones informales, socializando con amigos y familiares en torno a la mesa.

¿Cuál es el origen de las tapas españolas?

El origen de las tapas españolas está envuelto en leyendas y tradiciones populares. Una de las teorías más extendidas es que las tapas surgieron en la Edad Media, cuando en los mesones castellanos se servía una pequeña porción de comida sobre la bebida para evitar que el polvo y los insectos cayeran en ella. Esta pequeña “tapa” cumplía una función práctica y también servía para controlar el consumo de alcohol. Con el tiempo, la tapa se convirtió en una costumbre arraigada en la cultura española, extendiéndose por todo el país y adquiriendo una gran variedad de sabores y presentaciones.

Hoy en día, las tapas son consideradas una expresión de la creatividad culinaria y la riqueza gastronómica de España. Existen infinidad de tapas, desde las clásicas como la tortilla de patatas y las aceitunas, hasta las más innovadoras y sofisticadas creadas por chefs de renombre. Las tapas se han convertido en una forma de disfrutar de la comida en pequeñas porciones, explorando diferentes sabores y texturas en cada bocado. Son el reflejo de la cultura del tapeo español y una experiencia única que combina la comida, la bebida y la sociabilidad en torno a la mesa.

3 recetas de tapas españolas que puedes preparar en casa

Hojaldres de espárragos y jamón serrano

Estos hojaldres de espárragos y jamón serrano son una deliciosa opción para disfrutar como tapa o entrante. El crujiente hojaldre, combinado con los sabores intensos del jamón y el queso, junto con la frescura de los espárragos, crean un bocado irresistible. ¡Disfruta de esta exquisita receta!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 500 g de espárragos finos
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 lonchas de queso Edam o similar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Cortar la lámina de hojaldre en cuadritos de aproximadamente ocho centímetros de largo y colocarlos sobre una hoja de papel antiadherente, la cual se coloca en un plato apto para horno.
3. Pasar los espárragos por agua fría y cortarles la parte inferior más dura. Intentar que todos los espárragos tengan el mismo tamaño.
4. Cortar las lonchas de jamón serrano y queso en trozos de un tamaño ligeramente inferior al de los hojaldres.
5. Colocar una loncha de jamón sobre cada hojaldre y disponer encima dos o tres espárragos y una loncha de queso.
6. Doblar dos esquinas del hojaldre hacia el interior de manera que se pueda cerrar cada hojaldre formando un paquetito.
7. Batir el huevo y, con un pincel de cocina, recubrir los hojaldres con el huevo batido. Espolvorear las semillas de sésamo por encima.
8. Hornear los hojaldres en el horno precalentado durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
9. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.

Ensalada de torrijas saladas con jamón y tomate

Esta ensalada de torrijas saladas con jamón y tomate combina los sabores intensos del jamón con la frescura del tomate, todo sobre una base crujiente de pan de molde tostado. El aliño de vinagreta realza los sabores y añade un toque de acidez. Es una opción deliciosa y original para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Bon appétit!

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 tomates medianos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hojas de lechuga o rúcula para decorar (opcional)

Elaboración:

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar las rebanadas de pan de molde por ambos lados hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Retirar del fuego y reservar.
2. Cortar los tomates en rodajas finas y reservar.
3. Pelar y picar finamente el diente de ajo.
4. En la misma sartén utilizada para tostar el pan, añadir un poco más de aceite de oliva y saltear el ajo picado hasta que esté dorado.
5. Agregar las lonchas de jamón serrano a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén ligeramente crujientes. Retirar del fuego y reservar.
6. En un bol pequeño, preparar una vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, sal y pimienta negra al gusto. Remover bien para combinar los ingredientes.
7. Colocar las rebanadas de pan de molde tostadas en un plato de presentación.
8. Cubrir cada rebanada de pan con una loncha de jamón serrano.
9. Colocar las rodajas de tomate sobre el jamón.
10. Rociar la ensalada con la vinagreta preparada, asegurándose de distribuir uniformemente el aliño.
11. Opcionalmente, decorar la ensalada con hojas de lechuga o rúcula para darle un toque de frescura.
12. Servir la ensalada de torrijas saladas con jamón y tomate como entrada o como tapa.

Croquetas

Las croquetas son pequeñas porciones de masa cremosa y suave, generalmente hechas con bechamel y mezcladas con diferentes ingredientes, como jamón, pollo, bacalao o espinacas. Se rebozan y se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y un interior suculento. Son populares en toda España y se consideran una auténtica delicia para compartir en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 200 g de jamón serrano o pollo cocido (picado en trozos muy pequeños)
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Pan rallado
• Aceite para freír

Procedimiento:

1. En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadir la harina y remover constantemente durante unos minutos para formar una masa homogénea.
2. Agregar poco a poco la leche, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
3. Añadir el jamón serrano o pollo picado a la bechamel y mezclar bien. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la sartén.
4. Verter la mezcla en un plato o bandeja y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que la mezcla esté firme.
5. Formar las croquetas con las manos o con la ayuda de dos cucharas. Pasar cada croqueta por pan rallado, asegurándose de cubrirlas completamente.
6. Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
7. Retirar las croquetas del aceite y escurrirlas sobre papel absorbente. Servir calientes como tapa o acompañamiento.

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