¡Hoy se nos antoja algo rico, cómodo y llenador! Aquí te dejamos la receta de choripán con chimichurri, el antojito favorito de los estadios de futbol argentinos. Es fácil, delicioso y perfecto para cualquier domingo en casa. Además, el chimichurri es el aderezo perfecto para un montón de comidas y aguanta en tu refri en perfectas condiciones durante semanas.
Receta de choripán con chimichurri
- Porciones: 6
- Tiempo total de preparación: 90 minutos (más 12 horas de maceración)
- Costo: económico
- Complejidad: fácil
Ingredientes
Para el chimichurri:
- 1 manojo grande de perejil
- 9 dientes de ajo
- Sal de grano al gusto
- 1 chile de árbol
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Para el choripán:
- 6 chorizos argentinos
- 6 rebanadas gruesas de queso Provolone
- 6 baguettes, abiertas por la mitad
- 6 cucharaditas de mayonesa
- 6 rebanadas de jitomate fresco
- 6 hojas de lechuga fresca
- 6 cucharadas de chimichurri
Procedimiento
Para el chimichurri:
- Pica el perejil lo más finito que puedas. Es mejor si el perejil está seco, no mojado ni húmedo.
- Ahora muele 9 o 10 dientes de ajo en el molcajete con un poquito de sal y un chile de árbol (o dos, si quieres que tu chimichurri quede más picante).
- Ya que tienes esta pasta de ajo y chile, échala dentro de un frasco junto con un puñito de perejil picado y un poco de aceite de oliva extra virgen.
- Agrega una cucharadita de perejil seco, otra de orégano seco, tomillo seco y una pizca de pimienta negra molida.
- Ahora añade un poquito de vinagre de sidra y otro chorrito de vinagre blanco.
- Échale más aceite de oliva y tapa el frasco.
- Agita y agita para que todo se mezcle bien.
- Pruébalo. Si le falta sal, aceite o vinagre, agrégalo, sigue tu intuición.
- Ahora deja que este chimichurri repose en el refri durante al menos una noche entera. Créenos, vale la pena darle su tiempo.
Para el choripán:
- Pon el chorizo argentino en la parrilla y déjalo cocinar durante 25 minutos por cada lado a fuego alto.
- Luego ábrelo en forma de mariposa y regrésalo al grill para que quede crujiente y doradito por fuera pero suavecito por dentro.
- Coloca las rebanadas de queso en la parrilla y deja que se derrita.
- Cubre el chorizo con el queso y prepara la baguette para terminar el choripán: unta mayonesa, coloca jitomate fresco, un poquito de lechuga, el chorizo con queso.
- Baña con el chimichurri. ¡Listo! ¡Que lo disfrutes!
TIPS
- El ingrediente fundamental del chimichurri es el perejil fresco, así que asegúrate de encontrar un ramito grande y bonito.
- Puedes picar los ajos, pero queda mucho mejor molerlos en el molcajete.
- Utiliza el aceite que más te guste: puede ser de aguacate, de oliva, vegetal, o una combinación de varios. A nosotras nos gusta el sabor del aceite de oliva extra virgen.
Aquí hay otra receta para botanear un dominguito en la casa: papas bravas (aunque no taaaaan bravas).