La calabaza de Castilla es el ingrediente del otoño en México. Además de ser un alimento nutritivo y delicioso, es versátil y se adapta a platillos dulces y salados. ¡La amamos con locura! Así que aquí tienes una idea para usar su dulce y suave pulpa en un platillo salado. Sabemos que amarás esta receta de pasta con salsa de calabaza de Castilla porque, además de todo, es facilísima de hacer. ¡A cocinar!
- Porciones: 4
- Nivel de complejidad: fácil
- Tiempo total de preparación: 2 horas
- Costo: económico
Ingredientes
Para hacer el puré de calabaza:
Para la pasta en salsa de calabaza de Castilla:
- 400 gramos de fettuccini
- 1 taza de puré natural de calabaza de Castilla
- ¼ de taza de crema agria
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de nueces de Castilla tostadas y picadas
Procedimiento
Para hacer el puré de calabaza:
- Hornea la calabaza entera a 200ºC durante 30 minutos.
- Parte la calabaza en trozos grandes y quita las semillas (¡guárdalas para otras preparaciones!).
- Regresa la calabaza al horno durante 20 minutos más o hasta que esté completamente cocida.
- Después retira la pulpa de la cáscara.
- Guarda este puré para hacer varias recetas (para la pasta necesitarás 1 ½ taza).
- Ahora sí, ¡vamos a hacer la pasta!
Para la pasta en salsa de calabaza de Castilla:
- Mientras la pasta se cuece, licúa el puré de calabaza con crema.
- En una olla, acitrona ajo en mantequilla con aceite de oliva y luego agrega el puré de calabaza que licuaste.
- Si la salsa está muy espesa, agrega un poco más de agua de la pasta.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Añade la pasta ya cocida y deja al fuego un par de minutos y ¡listo!
- Sirve con queso parmesano y nueces de Castilla tostadas. ¡Disfruta!
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