Las rajas con crema y elote son uno de los grandes favoritos de las taquizas familiares, pero también son una excelente opción para tu menú diario. Funcionan de forma estupenda como guarnición de cualquier corte de carne, pollo o pescado y es uno de esos platillos que gustan a toda la familia.

Ingredientes rajas con crema y elote

• 6 chiles poblanos
• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla blanca
• 1 elote desgranado
• ¼ de crema o media crema
• 100 gramos de queso manchego, gouda, mozzarella, o tu preferido para derretir
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Tatemar los chiles poblanos directamente al fuego de la estufa hasta que los cubra una costra negra.
2. Colocarlos en una bolsa por 15 minutos para que sea más sencillo limpiarlos.
3. Desvenar y sacar las semillas de los chiles y cortarlos en rajas. Si quieres saber a detalle cómo limpiarlos, pasa por aquí.
4. Picar la cebolla en medias lunas.
5. Saltear la cebolla en un sartén con mantequilla durante 3 minutos aproximadamente. Incorporar los granos de elote y seguir sofriendo hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
6. Agregar las rajas de chile poblano con sal y pimienta al gusto. Cocinar por 5 minutos.
7. Añadir la crema y el queso previamente rallado.
8. Tapar el sartén para que el queso gratine adecuadamente y cocinar un par de minutos más mezclando suavemente para que el queso se integre con todos los demás ingredientes.

Esta receta es bastante sustanciosa, por lo que, si eres vegetariano, puedes acompañarla únicamente con arroz y frijoles.

También puedes usarla como guarnición o servirla en tacos o tostadas.

Y si eres fanático del sabor del chile poblano y quieres aprender a preparar arroz verde con este chile como base, pasa por aquí.