Si quieres hamburguesas ganadoras, ¿por qué no apostar por estos pepinillos caseros? Te aseguramos que son más crujientes, brillantes y sabrosos que los del súper y les van a encantar a todos en tu próxima parrillada.

Ingredientes pepinillos caseros

• 2 pepinos Kirby, en rodajas finas
• 1 taza de agua
• 1 taza de vinagre blanco destilado
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 2 dientes de ajo medianos, en rodajas gruesas
• 2 cucharaditas de semilla de mostaza amarilla entera
• 1 ramita de eneldo fresco
• 1 cucharada de sal kosher.

Preparación

1. Colocar las rodajas de pepino en un frasco, preferentemente de vidrio, donde haya suficiente espacio para los pepinos y la salmuera.
2. Calentar el agua con el vinagre, la sal, las hojuelas de pimiento, el ajo, los granos de pimienta negra, las semillas de mostaza y el eneldo, en un sartén a fuego alto hasta que la sal se haya disuelto y la mezcla hierva a fuego lento.
3. Verter la salmuera sobre los pepinos. Tapar el frasco con una toalla de papel presionada directamente contra la superficie del líquido para mantener los pepinos sumergidos.
4. Esperar al menos 30 minutos antes de servir.
5. Los pepinillos se pueden almacenar en su salmuera en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por un mes.

Enseguida notarás la diferencia…

Al probar estos pepinillos caseros te darás cuenta de que su sabor es una mezcla equilibrada de vinagre y agua, lo que te da encurtidos fuertes y frescos, pero no abrumadoramente agrios.

Los pepinos Kirby tienen una textura más densa y se conservan mejor en vinagre que los pepinos americanos o ingleses, que son más acuosos.

Aunque estos pepinillos caseros saben deliciosos después de solo media hora, como cualquier encurtido seguirán tomando el sabor de la salmuera mientras reposan.

Esta preparación también funcionará con otras verduras, como habas verdes, chícharos y zanahorias.

La proporción de sal a líquido mostramos en la receta producirá un pepinillo salado que es un excelente complemento para hamburguesas, pero para macerados más suaves, te recomendamos reducir la sal a la mitad.

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