Si has probado el sticky rice con mango en algún restaurante tailandés seguramente te has sorprendido de su delicioso y fresco sabor, pero sobre todo de su textura pegajosa que hace honor a su nombre.

Aquí te enseñamos a prepararlo en casa como un postre exótico y fresco para este verano.

Ingredientes sticky rice con mango

• 1 y ½ tazas de arroz glutinoso dulce
• 1 y ⅓ tazas de leche de coco enlatada sin azúcar
• ⅓ taza y 3 cucharadas de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí, ligeramente tostadas
• 1 mango grande, pelado, sin hueso y cortado en láminas finas.

Preparación

1. Lavar bien el arroz, remojándolo en agua fría y cambiando de agua varias veces hasta que el agua quede clara.
2. Remojar el arroz en agua fría durante la noche.
3. Escurrir bien el arroz en una coladera.
4. Colocar la coladera sobre una cacerola grande y profunda con agua hirviendo a fuego lento sin que toque el agua.
5. Cocinar al vapor el arroz, cubierto con una toalla de cocina y una tapa, de 30 a 40 minutos, o hasta que esté bien cocido.
6. Es necesario estar pendiente del nivel de agua en la cacerola de vez en cuando, agregando más, de ser necesario, y cuidando siempre que sea agua caliente, nunca fría.
7. Hervir 1 taza de leche de coco con ⅓ de taza de azúcar y sal, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y mantener la mezcla caliente.
8. Mezclar el arroz cocido con la mezcla de leche de coco. Dejar reposar el sticky rice tapado, durante 30 minutos o hasta que se absorba la mezcla de leche de coco.
9. Hervir lentamente en una cacerola pequeña el ⅓ de taza de leche de coco restante con las 3 cucharadas de azúcar restantes. Revolver ocasionalmente, durante 1 minuto.
10. Transferir esta salsa a un tazón pequeño y dejar enfriar hasta que espese un poco.
11. Dorar rápidamente las semillas de ajonjolí en un comal.
12. Para servir, moldee porciones de ¼ de taza de sticky rice en platos de postre. Bañar con la salsa y espolvorear con semillas de ajonjolí. Dividir las rebanadas de mango entre los platos.

Para tener en cuenta

El sticky rice puede prepararse hasta con 2 horas de anticipación y mantenerse tapado a temperatura ambiente.

No es de sorprender que para este postre se utilice una especie de arroz diferente: el arroz glutinoso, que puedes conseguir en tiendas físicas y online donde venden artículos de oriente.

Y si quieres aprender a hacer otro postre oriental, fácil y delicioso, pasa por aquí.