En la noche, el mundo no debería de girar en torno a las sobras de la comida. Las cenas importan y, aunque lo mejor es que sean ligeras, más vale sí regalarse un ratito para prepararlas y tener algo en la panza antes de dormir.

Ya sea que aproveches tu freidora de aire o que las hagas a la antigüita, estas recetas son perfectas pues están listas en un dos por tres y te aseguran dulces sueños.

Brochetas de vegetales

Lo más estrafalario que necesitas para esta receta son palillos, imagínate cuánta sencillez. Todo cabe en una brocheta sabiéndola acomodar; abre el cajón de las verduras en el refrigerador y revisa qué tienes y cómo se te antoja.

Puedes cocerlas en la parrilla con poco aceite o al vapor para ahorrarte la grasa del todo.

Algunas mezclas ganadoras son:

• Jitomate, cebolla, brócoli y zanahoria.
• Estilo oriental: pimiento morrón rojo, brócoli y calabacita.
• Con champiñones, berenjenas, jitomate y zanahoria.

Para sazonar puedes utilizar alguno de estos aderezos.

Tostada de aguacate con pechuga de pavo o láminas de trucha

Foto: Patricia Ordaz

Esta cena puede ser tan sencilla o tan compleja como la quieras pero siempre te tomará menos de 15 minutos prepararla.

Para cenar nos gusta la trucha salmonada aunque también la pechuga de pavo. Unta algo de aguacate sobre una hogaza de (buen) pan y el resto es cuestión de gustos. Le puedes agregar lechuga o germen de soya para agregar verde y un poco de arúgula que contraste con los sabores de la proteína. ¿Mostaza? Sí, por favor.

Queso panela a la plancha en salsa verde

¿Qué hay más cumplidor que una buena salsa verde? Definitivamente, unas lajas de panela pasadas por el comal para hacer costrita bañadas en ella. Para mejorar aún más el combo, te recomendamos asar un nopalito, ponerlo debajo de todo y volver esta, la cena ideal.

Y sí, tenemos una receta súper cumplidora de salsa verde (y otras seis opciones más) que te compartimos por acá.

Coles de bruselas rostizadas con limón y romero

• 250 gramos de coles de bruselas
• 1 limón amarillo
• Aceite de oliva suficiente
• Sal y pimienta al gusto

1. Precalentar la freidora de aire a 400ºF o 180ºC.
2. Rallar la piel del limón y colocar en un plato hondo. Ahí mismo, servir el jugo.
3. En forma de hilo, incorporar el aceite de oliva batiendo con un tenedor hasta que quede una especie de vinagreta. Sazonar al gusto.
4. Cortar las coles de bruselas en mitades e incorporar al plato, de modo que se impregnen de la vinagreta.
5. Colocar en la canastilla de la freidora de aire y dejar que se cocinen por 10 minutos. Reservar la vinagreta.
6. Pasado el tiempo, remover, bañar con un poquito de la vinagreta restante y dejar otros 5 minutos o hasta que dore.
7. Sacar de la freidora de aire y revolver en la vinagreta restante.
8. Servir.

Vegetales estilo teriyaki

Aquí también aplica la regla de que todo cabe en una sartén sabiéndolo acomodar. Cualquier vegetal que tengas en tu refri es perfecto así que no hay excusas. Puedes, incluso, hasta poner cubitos de tu proteína favorita para hacerla más completa y no pasar hambres en la noche.

El secreto está en la sazón. Asegúrate de tener a la mano aceite de ajonjolí, salsa de soya, limoncito, cebollín, jengibre y ajonjolí entero. Todo esto mezclado dará ese toque oriental que tanto te gusta en tus cenas ligeras.

Ensalada de quinoa

Para el siguiente truco de magia en nuestra gama de cenas ligeras necesitas quinoa, jitomate, cebolla, hierbabuena o menta, perejil y aguacate.

Cuece la quinoa en agua hasta que doble su tamaño; déjala enfriar y mientras pica los otros ingredientes muy finamente. Mézclalo todo y prepara una vinagreta con juguito de limón, aceite de oliva, sal y unas gotas de mostaza. Verás la magia y frescura de este plato desde el primer bocado.

Ratatouille

De todas las cenas ligeras, estas últimas dos son las más lucidoras así que arremángate para tus eventos sociales y deja a todos con el ojo cuadrado.

• 1 berenjena mediana
• 2 jitomates firmes
• 1 calabacita criolla o zuccini
• 1/4 de cebolla
• 1 pimiento rojo

Para la salsa

• 2 jitomates maduros
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Aceite vegetal al gusto

1. Picar en cubos la berenjena y poner en agua con sal y desflemar.
2. Preparar la salsa: cortar en cuartos los jitomates y licuar con la cebolla, el ajo y un poco de sal.
3. Calentar una cacerola con un poco de aceite y servir ahí la salsa de tomate. Incorporar el tomillo y el laurel.
4. Dejar cocinar hasta que espese y reduzca por lo menos a la mitad. Reservar.
5. Preparar el ratatouille: escurrir la berenjena y secar muy bien.
6. Picar en cubos del mismo tamaño el jitomate, el pimiento y la calabacita.
7. En un sartén, servir un poco de aceite de oliva y acitronar la cebolla.
8. Cuando se torne traslúcida, agregar la berenjena, el pimiento, después la calabacita y terminar con el jitomate.
9. Sazonar, integrar y sacar del fuego.
10. Para servir, poner un espejo de la salsa y poner encima la mezcla de vegetales.

Jitomates rellenos de carne

Esta receta nos encanta porque no se desperdicia na-da. Quita la tapa a dos jitomates bola. Con un cuchillo y mucho cuidado de no romper la fruta, quita la pulpa, ahí donde se encuentran las semillas, de modo que quede completamente hueco.

Sazona carne molida con sal y pimienta y pica algo de cebolla. Lo que te sobró de los jitomates también pícalo y reserva todo por separado. En una sartén a fuego alto primero va la cebolla, luego jitomate y para terminar la carnita. Agrega especias como comino, canela o pimienta; si tienes por ahí, le va muy bien arrocito.

Rellena los jitomates y hornea por 20 minutos. Voilà.

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