Hace calor, pero no por eso tenemos que olvidarnos de lo dulce. Y la carlota de piña es uno de esos postres frescos, sin horno, fáciles de hacer y deliciosamente dulces que se antojan más en esta temporada.
Ingredientes para una carlota de piña de 24 centímetros
- 1 lata de piña en almíbar escurrida o 400 gramos de piña natural sin los corazones.
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de mermelada de piña
- 2 tazas de crema para batir
- 2 cucharadas de grenetina hidratada en ¼ de taza de agua fría
- Piña en cubos para decorar
- 30 galletas soleta o de vainilla.
Preparación
- Cubrir un molde con galletas, ya sean soletas o de vainilla.
- Cortar la piña, ya sea natural o de lata, en cuadritos. Retirar los corazones.
- Licuar la piña con el azúcar, la mermelada y la crema.
- Agregar la grenetina previamente fundida a baño María y volver a licuar.
- Verter un poco de la mezcla anterior hasta llenar la mitad del molde.
- Colocar encima otra capa de soletas o galletas de vainilla y verter encima el resto de la crema de piña.
- Refrigerar por 2 horas o hasta que esté firme.
- Desmoldar y decorar con piña, durazno o mango en rebanadas.
¿Y por qué se llama Carlota aunque no sea de piña?
La carlota (del francés Charlotte), es una tarta que debate su origen entre francés o inglés, de la segunda mitad del siglo XVIII.
Los que defienden su origen en el Reino Unido lo describen como un postre popular entre los cortesanos, similar a una tarta o trifle inglés que se preparaba en un molde tapizado con pan recubierto de mantequilla o trozos de pan brioche, con un relleno de compota de fruta cocida y requería horneado.
La receta fue alterada a principios del siglo XIX para convertirse en un postre frío, popular entre las clases altas que podían costear el transporte de hielo.
El origen de su nombre podría deberse a la reina Carlota de Mecklemburgo-Strelitz, esposa del rey Jorge III del Reino Unido.
Otra de las teorías establece que el chef francés Marie-Antoine Carême adaptó la receta inglesa convirtiéndola en un postre frío y la renombró como Charlotte à la parisienne o Charlotte parisienne, tomando el nombre de la princesa Carlota Augusta de Gales, hija única del rey Jorge IV del Reino Unido.
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