¡Qué complicado es encontrar postres ricos que se ajusten a las tendencias alimentarias actuales! Seguro lo has vivido: todo tiene gluten, azúcares añadidas, demasiada grasa y se vuelve imposible querer portarse bien. ¡Tenemos una gran opción para ti! Las maravillosas galletas de avena.
Esta receta es un lienzo en blanco pues, aunque tiene ingredientes base -como la siempre saludable y cumplidora avena– puedes jugar con los sabores que la acompañan. A veces, cuando queremos pecar un poquito, agregamos chispas de chocolate; cuando preferimos mantenernos a raya, mejor nibs de cacao. ¿Intolerante a los lácteos? También se puede sustituir la mantequilla por aceite de coco. Todo se puede.
Ingredientes (8 galletas medianas)
- 80 gramos de avena en copos
- 100 gramos de avena molida o harina de avena (se consigue licuando los copos)
- 60 mililitros (1/4 de taza) de aceite de coco, vegetal o mantequilla
- 40 gramos de azúcar mascabado, jarabe de agave o miel de abeja
- 1 huevo
- La punta de una cucharadita de canela molida
- 1/3 de taza de chispas de chocolate, nibs de cacao o frutos secos triturados
- Pasas o arándanos al gusto
- 1 pizca de sal
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180ºC o en el número 4.
- Mezclar la avena en copos con la molida, la sal, la canela, los nibs de cacao, los arándanos o pasas y el azúcar.
- Integrar el aceite o mantequilla y el huevo. Revolver hasta integrar completamente.
- Con una cuchara, servir porciones sobre una charola con papel encerado o un tapete de silicón.
- Mojar un poco la superficie de la cuchara y aplanar cada porción, de modo que quede un disco delgado de aproximadamente 5 centímetros de diámetro.
- Hornear durante 12 minutos o hasta que las orillas comiencen a dorar. Apagar el horno y dejarlas enfriar ahí mismo.
- Cuando estén frías, serán crujientes.
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