El chicharrón guisado es uno de los clásicos de la cocina diaria de los mexicanos. Existen tres preparaciones básicas: chicharrón en salsa roja, en salsa verde y en salsa de pasilla y hoy te damos las tres recetas para que incluyas este clásico mexicano en tu cocina diaria.

Recetas de chicharrón guisado

Chicharrón en salsa verde

Esta es quizás una de las recetas de chicharrón guisado más solicitada.

Ingredientes

• 200 gramos de chicharrón de cerdo
• ½ taza de cilantro
• 3 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• ½ cebolla mediana
• 1 taza de agua
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto.

Preparación

1. Licuar el cilantro, los tomates, los chiles serranos, la cebolla y el agua, hasta obtener la consistencia deseada.
2. Calentar el aceite y freír los dientes de ajo en un sartén.
3. Añadir la salsa y cocinar hasta que cambie de color.
4. Partir el chicharrón en trozos y añadirlo a la salsa.
5. Bañar el chicharrón con la salsa y cocinar unos minutos.
6. Servir en tacos y acompañar de cebolla y cilantro al gusto.

Chicharrón en salsa roja

Ingredientes

• 150 gramos de chicharrón
• 4 jitomates
• 2 o 3 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1 papa grande
• ¼ de manojo de cilantro picado
• ½ cebolla blanca
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto.

Preparación

1. Hervir los jitomates junto con los chiles serranos, un cuarto de la cebolla y el diente de ajo durante aproximadamente 5 minutos o hasta que cambien de color.
2. Licuar los chiles, los jitomates y el diente de ajo.
3. Cortar la papa en cubitos.
4. Sofreír la salsa durante 3 minutos en un sartén con un chorrito de aceite y sazonar con sal.
5. Agregar el chicharrón y en trocitos pequeños y las papas junto con el resto de la cebolla picada y el cilantro picado.
6. Servir en tacos.

Chicharrón en chile pasilla con nopales

Ingredientes

• 1/4 de chicharrón
• 2 nopales
• 10 chiles pasilla secos, sin rabo ni semillas
• ½ cebolla
• 3 ajos
• 4 hojas de laurel
• 4 pimientas gordas
• 500 mililitros de agua
• Sal al gusto.

Preparación

1. Hervir los chiles en una olla con agua tapada por 10 minutos.
2. Licuar con la cebolla, el ajo, la pimienta, la sal y el agua.
3. Añadir la mezcla a una olla con las hojas de laurel y los nopales. Tapar y dejar en el fuego por unos 7 minutos.
4. Añadir el chicharrón e integrar perfectamente los ingredientes. Dejar en el fuego por 10 minutos.
5. Servir en tacos. Y si quieres aprender a también a preparar el chicharrón prensado, pasa por aquí.

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