¡Llegaste al lugar adecuado! Si buscas una receta con sabores asiáticos que no tenga toda la complicación del mundo preparar, este pollo teriyaki seguro es para ti.
Una de las gracias de este plato es que puede convertirse en una comida completa si lo acompañas de los ingredientes adecuados. A nosotras se nos antojó con brócoli asado y arroz al vapor; como fue una idea fantástica, te la compartimos justo así.
La salsa teriyaki tiene sus orígenes en Japón desde hace cientos de años y se considera uno de los sazonadores principales junto con la soya; sin embargo, su popularidad creció en los años 60 ya que una colonia de migrantes llegó a Estados Unidos y la lanzó al estrellato.
La combinación por sí misma es completa: tiene notas dulces, saladas, ácidas y amargas. Una sola preparación logra el equilibrio sensorial.
Receta de pollo teriyaki
Ingredientes (4 porciones)
- 2 pechugas de pollo cortadas en cubos
- Salsa (ingredientes, abajo)
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- Vinagre de arroz (opcional)
- Ajonjolí blanco tostado
- Cebollín picado
- 1 cabeza de brócoli
Para la salsa
- 1 taza de azúcar
- 1 Cucharada de azúcar mascabado
- Una taza de salsa de soya
- 2 Cucharadas de jengibre rallado
- 6 dientes de ajo
- Una raja de canela
- 1 cucharada de jugo de naranja o piña
- Media taza de agua
- 1/4 de taza de agua (aparte)
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
Procedimiento
- Hacer la salsa: en una cacerola u olla, servir todos los ingredientes y cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se evapore a la mitad. Quitar la raja de canela, agregar media taza de agua y dejar enfriar.
- Porcionar las pechugas de pollo en cubos y meter en un refractario o bolsa hermética. Servir ahí la salsa ya cocinada, tapar y dejar marinar el mayor tiempo posible (desde 20 minutos hasta toda una noche; entre más tiempo pase, más sabor tendrá la carne)
- Una vez marinado el pollo, separar las piezas del líquido y regresar la marinada a una cacerola para cocinar a fuego lento.
- Aparte, mezclar un cuarto de taza de agua con dos cucharaditas de fécula de maíz. Integrar hasta que no queden grumos y agregar a la marinada que está en el fuego. Revolver hasta integrar y dejar que tome consistencia. Aquí es donde espesará; cuando pases un dedo por la cuchara con la que mezclas y no se junten las dos fases, está lista.
- Barnizar el pollo con la salsa teriyaki y hornear a 220ºC por 15 minutos, en freidora de aire por 10 o asado en una sartén a fuego alto. Cuando estén listos, barnizar de nuevo.
- Hacer el arroz: en una cacerola, servir dos tazas de agua y sazonar con sal y vinagre de arroz. Servir el arroz y tapar. Dejar cocinar por 20 minutos o hasta que se absorba el agua y los granos estén suaves.
- Cortar las cabezas de brócoli en pequeños floretes y asar en una sartén a fuego alto. Sazonar con salsa de soya.
- Servir: en un plato hondo, servir una cama de arroz y encima los cubos de pollo y el brócoli. Si es necesario, bañar con un poco más de salsa.
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