El tapenade es una pasta de aceitunas y hierbas muy versátil que puedes saborear como complemento delicioso de carnes, pescados y aves, para una botana o para acompañar espagueti o un sándwich.

Además de delicioso es muy saludable por las propiedades de las hierbas, el ajo y el aceite, que son excelentes antioxidantes.

Ingredientes tapenade de aceitunas

• 1 manojo de perejil
• ½ manojo de hierbabuena
• 2 tazas de aceitunas verdes con pimiento
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• El jugo de un limón
• Un chile de árbol finamente picado
• ½ cucharita de orégano
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo machacado.

Preparación

1. Deshojar el perejil y la hierbabuena y picar finamente en el procesador de alimentos o con el cuchillo.
2. Picar finamente las aceitunas en el procesador de alimentos o con el cuchillo.
3. Rallar la piel de una naranja cuidando que no lleve residuos de la piel blanca que está entre la cáscara y la pulpa.
4. Revolver las aceitunas con las hojas picadas, la ralladura de naranja, el vinagre, el jugo de limón, el chile de árbol, el orégano, el aceite de oliva y el ajo.

Cómo disfrutar tu tapenade

Si lo quieres servir para botanear, ofrécelo acompañado de queso de cabra y rebanadas de pan tostado.

Si prefieres darle un toque original a tu carne, ave o pescado, lo puedes agregar a un costado como parte de las guarniciones, o bien, untarlo en la superficie de los cortes.

También es excelente para coronar un espagueti al burro, o como condimento para hacer tus sándwiches mucho más interesantes.

Lo mejor es que lo puedes guardar en un frasco de vidrio bien tapado en tu refrigerador. Te durará aproximadamente quince días fresco y delicioso.

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