A veces se nos antoja comer algo rico y nada complicado. Estas salchichas al pastor con piña cumplen cabalmente esa misión por ser un platillo rápido, sustancioso, original y que podemos preparar con ingredientes que generalmente tenemos en nuestra cocina.

Ingredientes

• ½ kilo de salchichas partidas en 4, o bien ½ kilo de salchichas cocteleras.
• ½ piña natural cortada en cubos.
• 1 taza de vinagre de manzana.
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de axiote en polvo o en barra.
• Chile chipotle al gusto
• Aceite para freír, el necesario
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Calentar el aceite en un sartén.
2. Añadir la cebolla cortada en julianas hasta que esté doradita.
3. Agregar la piña cortada en cubitos pequeños.
4. Dejar cocinar por 5 minutos o hasta que la piña luzca doradita y crujiente
5. Añadir las salchichas y dejar cocinar por 20 minutos.
6. Si quieres una consistencia más parecida a la de los taquitos del puesto, puedes incluso machacar las salchichas con la piña.
7. Disuelve el polvo o la pasta de axiote previamente con un poco de agua, para que quede una pasta espesa. Puedes licuarla para que se incorpore a la perfección. Reservar.
8. Mezclar el axiote con el vinagre y verter sobre las salchichas con piña.
9. Agregar el chile chipotle al gusto. Recomendamos comenzar con una pieza e ir probando, para que el picor no sea muy fuerte y no opaque el sabor del axiote.
10. Tapar el sartén y dejar cocinar por 20 minutos moviendo constantemente.

¡Y listo!

Estas salchichas al pastor con piña son tan versátiles que puedes comerlas recién hechas y calientitas para taquear y aunque ya tienen picante, las puedes acompañar con alguna de estas salsitas.

También puedes dejarlas enfriar y servir en una fuente como botanita para tu próxima reunión. Acompáñalas con tostaditas, totopos, un buen pan o galletas saladas.

Y si quieres que queden aún más deliciosas, puedes usar salchichas artesanales como éstas.

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