¿Sabes cómo cocinar acelgas? Estas hortalizas de hoja verde son muy nutritivas y deliciosas, pero mucha gente desiste de comerlas porque, de no hacerse correctamente, pueden quedar amargas.
Cómo cocinar acelgas para que no queden amargas
Es tan sencillo como quitar los tallos de las hojas y cocinarlos hasta que estén suaves.
El tallo de esta verdura suele ser el culpable de su amargor pero si todavía tienes miedo de que arruine tus platillos, sólo tienes que cortarlo con un cuchillo.
Pero no te preocupes, éstos no se van a desperdiciar e incluso los puede con una receta que te daremos a continuación.
Acelgas con aceite de oliva
Ingredientes
- Un atado de acelgas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar bajo el chorro del agua y posteriormente dejar en remojo en agua con sal o gotas desinfectantes por al menos 20 minutos.
- Darles palmaditas con una toalla de papel hasta que se sequen. Puedes usar algunas hojas y guardar las demás en una bolsa de papel en el refrigerador. Tienen una duración aproximada de 3 a 4 días.
- Separar el tallo de la planta. Reservar.
- Calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
- Cortar los dientes de ajo y dejarlos freír durante 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregar las acelgas y, de vez en cuando, moverlas, para cubrirlas con la mezcla.
- Rociar el vinagre balsámico, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
- Mezclar bien y cocinar hasta que la planta se haya reducido y esté bien blanda.
El truco aquí está en no cocinar demasiado para que la planta permanezca intacta y no se rompa al moverla con la cuchara.
Puedes agregar algunas pasas doradas o piñones tostados como toque final.
Tallos de acelga horneados
Ingredientes
- Tallos de acelga cortados por la mitad
- Queso gouda
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Rociar un poco de aceite de oliva en la bandeja de horno y colocar encima los tallos. Sazonar con sal, pimienta.
- Cubrir con el queso.
- Calentar el horno a 205º C.
- Hornear durante 20 minutos.
Esta es una sorprendente guarnición con la que puedes acompañar casi cualquier plato de carne.
Campeona en propiedades nutritivas
La acelga está repleta de vitaminas, minerales y es excelente para la función pulmonar, que se ha visto afectada en muchas personas por las secuelas de la pandemia de Covid 19.
La planta tiene un sabor, aunque terroso, más dulce aunque que otras verduras de hoja. Estas son siempre verdes pero el tallo puede ser diferentes colores que van del verde al naranja, amarillo, rosa y arcoíris, que tienen tallos de diferentes colores.
Los colores de los tallos no aportan nada a sus propiedades nutricionales, pero con un poco de imaginación les puedes sacar provecho para hacer tus platillos más atractivos a la vista.
Y si quieres aprender a cocinar berenjenas para evitar que resulten amargas, pasa por aquí.
