Así como las de tu marisquería de confianza, hoy te enseñaremos cómo hacer empanadas de camarón paso a pasito.

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Ingredientes (para 8 empanadas de camarón)

Para la masa son:

• 2 tazas  de harina de trigo
• 2 cucharadas de manteca vegetal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Una pizca de sal
• ½  cucharadita de polvo para hornear
• Una cucharadita de azúcar
• ¾ de taza de agua tibia
• Suficiente harina para amasar
• Aceite vegetal para freír

Para el relleno

• 250 gramos de camarón fresco pelado y limpio
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de mantequilla
• Una cucharadita de aceite vegetal
• 1 jitomates
• Un cuarto de cebolla
• Polvo de camarón seco (opcional)
• Suficiente sal

Para acompañar

• Lechuga picada
• Jitomate en rodajas
• Salsa picante
• Aguacate

¡Manos a la obra!

Empezamos con la masa: sobre una superficie limpia, haz una fuente con la harina y deja un hueco en el centro. Sirve también la sal, el polvo para hornear y el azúcar.

Incorporar poco a poquito el agua y el aceite;  mezcla hasta que quede una mezcla parejita.

Sigue la manteca a temperatura ambiente. Amasa hasta que no se pegue a tus manos y quede lisa. Deja que repose tapada con plástico durante 30 minutos.

Toca el relleno: primero hay que limpiar los camarones: quita la piel de los camarones y haz un corte en la joroba para quitar el intestino. Reserva.

Picar finamente el jitomates, el ajo y la cebolla.Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio e incorporar una cucharadita de aceite. Acitrona la cebolla hasta que se ponga traslúcida. Agrega el ajo.

Incorpora el jitomate en cubos y sazona con sal y polvo de camarón. Dejar cocinar por cinco minutos.

Agrega los camarones y esperar a que cambien de color. Justo cuando lo hagan apaga el fuego para que no se hagan chiclosos y deja enfriar.

Divide la masa en 6 porciones y forma bolitas. Con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada, estira cada una y forma un círculo.

Coloca el relleno en el centro de cada porción dejando libres las orillas. Cierra las empanadas y da forma a las orillas estirando y doblando poco a poco, justo así.

Fríe a 180ºC hasta que tomen un color dorado. Escurre y es hora de montar

Abre por la mitad, rellena con lechuga, jitomate, salsita y lajas de aguacate.

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