Botanear no es engordar. Por eso te traemos tres recetas de hummus saludables y deliciosas que también cuidan tu figura y son lo suficientemente sustanciosos para esperar a media noche por la cena.
Los procesos para los garbanzos son los mismos para las tres recetas:
Cómo cocer los garbanzos secos
- Colocar los garbanzos secos en un contenedor con tapa.
- Agregar agua hasta que cubra los garbanzos por 2 centímetros y refrigerar por 24 horas.
- Escurrir y lavar con agua.
- Hervir en una olla con agua que los cubra por 3 centímetros. Agregar 1 cucharadita de sal.
- Bajar el fuego a la mínima potencia y cocinar por 45 minutos.
- Escurrir y deja enfriar por 20 minutos.
A partir de esta receta base, puedes agregar los demás ingredientes. Cabe agregar que por cada taza de garbanzo seco, obtendrás dos de garbanzo cocido.
Humus de chipotle
Foto: Paloma García Castillejos
Si quieres algo cremoso y picosito, que es lo que más nos gusta a los mexicanos…
Ingredientes
- 1 Taza de garbanzos secos
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 3 chiles chipotles y su jugo
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de sal para hervir y sal al gusto para sazonar
- Agua para remojar y cocer los garbanzos
Preparación
- Procesar los garbanzos con el resto de los ingredientes.
- De ser necesario, agregar agua poco a poco para ayudar a procesar más rápido.
- Rectificar la sal.
Hummus de betabel
¡Tus invitados amarán su lindo color rosado!
Ingredientes
- 1 taza de betabel rallado
- 1 taza de garbanzos secos
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de aceite de oliva orgánico
- 2 cucharaditas de sal de mar
Preparación
- Procesar todos los ingredientes hasta que se incorporen.
- De ser necesario, agregar agua poco a poco para ayudar a procesar más rápido.
- Rectificar la sal.
Humus de aguacate
¡Hummus sabor guacamole! ¿Puede existir algo mejor?
Ingredientes
- 1 Taza de garbanzos secos
- 1 aguacate
- 2 dientes de ajo
- Agua
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de sal para hervir y sal al gusto para sazonar
- Jugo de 1 limón
Preparación
- Procesar el ajo, aguacate y jugo de limón.
- Cuando tengas una mezcla homogénea, agregar poco a poco los garbanzos y el aceite.
- Revolver bien y agregar sal si crees que necesita.
Puedes refrigerar cualquiera de estas recetas de hummus hasta por 10 días en un contenedor herméticamente sellado.
Un clásico de medio oriente
Curiosamente, nadie sabe a ciencia cierta quién cocinó hummus por primera vez. Lo cierto es que Líbano, Palestina, Siria y Turquía, se pelean su autoría.
Y si de pronto te caen invitados inesperados y tienes que improvisar con lo que tienes a la mano, pasa por aquí.
