Seis décadas de celebrar la cultura, el paisaje y la gastronomía mexicana. Diana Kennedy participó con enorme éxito en MAD3 en donde no solo conversó de su experiencia, historia y relación con México, sino sobre la importancia de la sustentabilidad.

Importantes cosas se escucharon en su ponencia, en la que insistió en lo relevante que debe de ser, por ejemplo para los jóvenes chefs, cuidar los ingredientes que usan, pero también los materiales y equipos en los restaurantes. “¿De verdad un chef inglés requiere dos hojas dobles de papel aluminio para asar una berenjena?”,  preguntó a la audiencia.

Diana Kennedy es un icono de la cocina mexicana, que ha dedicado su vida entera al estudio y preservación de nuestra gastronomía. Por ello, y gracias al equipo de MAD que compartió con Animal Gourmet su ponencia, les dejamos el video de su participación en el ciclo de conferencias, con la esperanza de que pronto aparezcan más mujeres y hombres como ella.

Diana Kennedy: “56 Years of Traveling, Cooking, & Writing in Mexico” from MAD on Vimeo.