El uso de cubitos de consomé para sazonar es de lo más común pero aceptémoslo, hay alternativas saludables y deliciosas, además de fáciles. Te dejamos algunas ideas para preparar en casa y además, variarle a la sazón de tus platos.
Consomé vegano en polvo
Una de las alternativas saludables a los cubitos de consomé es bastante sencilla y consiste en hacer consomé en polvo con especias naturales. Una cucharada rinde para un litro de agua.
Ingredientes
- 1 taza de levadura nutricional
- 1 Cucharada de cebolla en polvo
- Una Cucharada de albahaca seca
- 1 Cucharada de romero seco
- Ajo en polvo
- 1/4 de taza de sal molida
- 1 Cucharada de orégano seco
Preparación
- Licuar todos los ingredientes.
- Almacenar en un frasco de vidrio a temperatura ambiente.
La levadura nutricional la consigues en las tiendas grandes de especias o en las tiendas de alimentos veganos, pues es buena fuente de proteína vegetal. Además vas a ahorrar dinero y te dura indefinidamente.
Pasta sazonadora
Nuestra segunda propuesta es esta alternativa natural de cubitos de consomé, tal como los que te parecen tan sencillos de usar, pero con verduras y especias.
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 calabaza
- El rabo de una cebolla
- 1 chayote
- 1 pimiento
- Una vara de apio
- 1 taza de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Media cucharada de comino en polvo
- 1 taza de perejil
Preparación
- Limpiar y cortar todos los ingredientes.
- Sofreír en una olla a fuego alto con aceite.
- Agregar una taza de sal y mezclar bien.
- Tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Notarás que las verdura sueltan sus líquidos gracias a la sal; dejar que se consuma completamente.
- Agregar el ajo, la cúrcuma y el comino. Revolver y dejar a fuego alto por 15 minutos más.
- Licuar hasta que quede un puré terso.
- Regresar la pasta a la olla y dejar que se reduzca completamente a fuego alto, revolver constantemente por 10 minutos.
- Apagar el fuego y enfriar en la olla.
Tip Animal: Puedes guardarlo en un frasco y refrigerarlo (te va a durar un mes) o hacer cubitos para congelarlos y que te duren 6 meses.
Si quieres hacer cubitos, puedes colocar la pasta en un una bandeja para hielos y meterla al congelador.
Los siempre cumplidores fondos
Que no son nada más que caldos preparados con huesos animales o residuos vegetales. Los hay de todo: pescado, res, pollo y verduras.
Acá puedes encontrar cómo hacer cada uno de ellos.
¿Y para qué hacer este esfuerzo?
Debes saber que es bueno tener alternativas saludables a los cubitos de consomé comerciales pues el glutamato monosódico, como muchos de los químicos que se utilizan como saborizantes artificiales, no son lo mejor para tu salud cuando se consumen en exceso.
A pesar de que no existe algún estudio científico concluyente que respalde al 100% los perjuicios de comer glutamato en grandes cantidades, sí existen reacciones conocidas como complejo de síntomas del glutamato monosódico que incluyen:
- Dolor de cabeza
- Enrojecimiento
- Sudoración
- Presión u opresión facial
- Entumecimiento, hormigueo o ardor en la cara, el cuello y otras áreas
- Latidos cardíacos rápidos y acelerados
- Dolor en el pecho
- Náuseas
- Debilidad
Además de que tus sopas, caldos y guisados van a quedar mucho más ricos y tendrás la satisfacción de que estás alimentando mejor a tu familia. Y si ya se te antojó una sopita, pásale por aquí por las recetas de caldo tlalpeño y sopa tarasca.
