¿Has intentado hacer masa para que los tamales te queden esponjosos sin éxito? Aquí tenemos la técnica infalible. para que tus próximos tamales queden, además, suaves y porositos.

Ingredientes

• 1 kg de masa
• ¼ de manteca cerdo o vegetal
• ½ litro de caldo de pollo, verduras o res
• 5 cucharadas de sal fina
• 5 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 taza de arroz
• El relleno de tu preferencia

Preparación

• Pon la manteca a batir en la batidora a temperatura ambiente por unos 15 a 20 min o hasta que adquiera el doble de su volumen.
• Cambia a la pala de amasado de tu batidora y agrega la masa poco a poco para que se vaya incorporando. Sube la velocidad al máximo.
• Una vez incorpora la sal fina al gusto y el polvo para hornear junto con el caldo de tu elección.
• Bate poco a poco en velocidad baja y déjalo por unos 15 minutos, hasta que alcance la consistencia untable, amasable, que se despegue fácilmente.
• Comprueba el sazón
• Mientras tanto, lava el arroz en una coladera bajo el chorro del agua.
• Enjuaga unas tres veces para quitarle el exceso de almidón.
• Coloca el arroz en una olla con dos tazas de agua.
• Déjalo cocer por 15 minutos a fuego bajo a partir de que comience a hervir.
• Una vez que el arroz esté muy blando, licúalo hasta que se deshagan por completo los granos.
• Incorpóralo poco a poco en la masa.
• Amasa por otros 15 minutos. Debe quedar con una consistencia un poco más sólida que un puré.
• Deja reposar por 15 minutos.

¡Y listo!

Ya tienes la masa para tamales esponjosos. Si no se te ocurre de qué rellenarlos mira la receta de pulacles aquí. Y si eres fan de los tamales y quieres probarlos todos, aquí te presentamos Un paseo por las regiones de México y sus tamales.