Nadie le dice que no a un rico postre después de comer, ya sea una golosina o algo más elaborado como un pastel de chocolate, una mousse o un panqué. Para complementarlos, las salsas dulces se utilizan para complementar, acompañar y matizar texturas.

Salsas dulces para cualquier postre delicioso

Si bien es cierto que hay muchísimas, entre las más conocidas y favoritas se encuentran la inglesa, la salsa de chocolate, el coulis y el toffee o salsa de caramelo. Cada una se aprovecha de acuerdo al postre y de ellas surge un mundo de posibilidades y sabores.

Salsa de chocolate 

Puede ser el complemento perfecto para bañar ese bizcocho recién salido del horno o vestir ese helado de gala para que salga muy elegante a la hora del postre.

Es muy sencilla de hacer gracias a que no se necesitan tantos ingredientes, eso sí, optar por una tablilla de chocolate de buena calidad siempre es la mejor opción, eso ayudará a que la salsa tenga mucho mejor textura y por supuesto sabor. 

Ingredientes 

• ½ taza de azúcar 
• 1 taza de agua 
• 250 gramos de chocolate semiamargo
• 50 gramos de mantequilla

Procedimiento  

1. En una cacerola a fuego lento agregar el agua y el azúcar.
2. Mover hasta que el azúcar se haya disuelto. 
3. Agregar el chocolate y mezclar hasta obtener una consistencia pareja.
4. Añadir la mantequilla y mover hasta integrar.
5. Debe ser un líquido fluido y homogéneo, una vez que llegue a ese punto, usar inmediatamente.

Tip Animal: Puedes agregar un toque de cáscara de naranja para aromatizar. 

Salsas de caramelo 

Deliciosa para acompañar con galletas, en algún flan o como acompañante de las bebidas calientes de temporada.

Existen dos variedades de salsas dulces cuya base es el azúcar, se llamará toffee cuando la consistencia sea mucho más espesa y el ingrediente principal sea lácteo -puede ser crema o leche-. Cuando el líquido es agua, será caramelo.

Ingredientes del toffee

• 100 gramos de azúcar morena
• 200 mililitros de crema para batir
• 40 mililitros de agua
• 20 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de avellanas tostadas

Procedimiento 

1. Colocar en una olla a fuego medio el azúcar y el agua hasta que comience a formarse un caramelo.
2. Agregar la leche y revolver hasta que se forme una salsa espesa, de modo que se hagan burbujas consistentes y de tamaño mediano.
3. Agregar la mantequilla y las avellanas trituradas, dejar enfriar. 
4. Servir sobre un panqué, galleta o bizcocho.

Coulis de fresa

El coulis es el jarabe que resulta de triturar frutas y colar para tener una textura muy fina, es parecido a un puré aunque tiene una apariencia más ligera.

Imagina una mousse de yogurt o un helado coronado con esta salsa dulce… No solo la puedes preparar con fresas, la puedes hacer de mango o de alguna otra que se encuentre en temporada. 

Ingredientes

• 250 gramos de fresas
• 80 gramos de azúcar 
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de agua

Procedimiento 

1. En una olla agregar las fresas, el azúcar y cocinar durante 10 minutos. 
2. Añadir las tres cucharadas de limón y mezclar.
3. Una vez que se haya integrado todo retirar del fuego y esperar a que se enfríe a temperatura ambiente. 
4. Colar y mezclar con agua hasta que quede una mezcla homogénea.

Salsa inglesa 

Esta salsa es muy común verla en pasteles y bizcochos aunque su uso principal es ser la base para preparar helados. Puede aromatizarse con especias o hierbas de olor e incluso funcionar como decoración de platos.

Ingredientes

• 1 1/2 taza de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 yema de huevo
• Media vaina de vainilla
• 1 cucharadita de fécula de maíz

Procedimiento