El aroma a especias de unos roles de canela recién horneados y la combinación con un glaseado acidito de queso crema es lo que necesitas para acompañar tu café así que te tenemos una receta.

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Bienvenido al mundo de la panadería en casa

Hay mucha magia en la elaboración de panes. Dominar las técnicas de cada masa y conocer los trucos para hacer cosas deliciosas es tan solo la entrada a un mundo en el que podemos crear con nuestras propias manos aquello que creímos solo propio de las tiendas o restaurantes.

Los roles de canela son una muy buena forma de iniciarse en este arte; la base es una receta de brioche que en sus ingredientes lleva mantequilla, leche y huevos, todos estos con la intención de hacer un pan esponjoso, húmedo y sabroso.

Para darle forma y sabor a estas delicias nosotros utilizamos más mantequilla, azúcar, canela y cardamomo. La imaginación es el límite a la hora de pensar en el relleno: puedes utilizar pasas, nueces, anís y muchas otras especias.

Recuerda que estos roles de canela son una receta que toma tiempo porque debe fermentar y dejar actuar a la levadura. Espera por lo menos dos horas, luego estira, forma cada uno y déjalos crecer separados uno de otro. Para hornear, también considera algo de espacio entre ellos para que leven bonito y queden muy esponjosos.

Asegúrate de tener en la alacena:

Para el pan brioche

• 400 gramos de harina, es decir, 2 tazas más un poquito para amasar
• ¼ de taza de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• 5 gramos de levadura seca o 20 de levadura fresca
• ¼ taza de leche
• 2 Cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 2 yemas
• ¾ de barra de mantequilla, es decir, 70 gramos

Para el relleno de canela

• Una barra de mantequilla de 90 gramos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela
• Puedes agregar otras especias como cardamomo y clavo

Para el glaseado

• 1 barra de 190 gramos de queso crema
• ½ taza de azúcar glass
• 2 Cucharadas de mantequilla
• Ralladura de limón al gusto o esencia de vainilla

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