Como chilangos nos encanta meterle mano a todo lo que se pueda combinar; y es que no hay nada más placentero que la comida que deja satisfecho y de pasada apapacha el corazón. Los tecolotes son justo eso, una mezcla que combina lo mejor de dos mundos: los chilaquiles y los molletes.
No hace falta ser experto para darnos una idea de dónde viene tan suculento platillo; aunque siempre es buena opción comerlos en su restaurante de origen, -ese conocido por sus azulejos- nunca cae mal una receta casera para prepararlos al gusto.
Tecolotes: llenadores, sabrosos ¡y hasta nutritivos!
Los tecolotes son una excelente opción para desayunar, comer, cenar o incluso botanear con unas cervecitas. Son la combinación perfecta para cumplir el antojo de chilaquiles y molletes. ¡Qué mejor que un 2×1!
Aunque parezca raro, son uno de los alimentos más completos a pesar de que no podemos negar que son un antojito gordo.
Por un lado están los molletes; el pan tiene carbohidratos y proteínas benéficos para nuestra salud, los frijoles son ricos en ácido fólico además de contener fibra y el queso tiene una gran cantidad de calcio.
Por otra parte, los chilaquiles tienen muchas propiedades; muchos de los ingredientes que se utilizan para preparar este platillo cuentan con un alto nivel de vitaminas.
Por ejemplo: El tomate verde tiene vitamina B3 y magnesio, el chile es uno de los alimentos altos en vitamina C y la cebolla vitaminas como la B,C,E además de fósforo y magnesio.
Todo pecado tiene su placer ¿o no?
Te dejamos una receta ganadora para que prepares tecolotes en casa.
Ingredientes
Para los molletes
- 1 bolillo
- Frijoles refritos
- 2 rebanadas de tocino (checa estos trucos para hacerlo más crujiente)
- Queso manchego o quesillo
Para los chilaquiles verdes
- 3 tortillas de maíz cortadas en 8 totopos
- Aceite vegetal
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 tomates verdes
- 1 chile serrano
- Cilantro
- 1 taza de agua o caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
(Mira aquí tres formas de hacerlos: verdes, rojos y bajos en calorías)
Para las guarniciones
- Crema
- Cebolla
Procedimiento
- Hacer los molletes: cortar el pan a la mitad, retirar el migajón, untar los frijoles refritos y colocar el tocino crujiente. Reservar
- Preparar los chilaquiles: licuar los tomates con la cebolla, el ajo, el cilantro y el caldo de pollo. Cocinar en una cacerola y sazonar.
- Freír los totopos en aceite vegetal y escurrir en papel absorbente.
- Montar los tecolotes: justo antes de servir, hidratar los totopos en la salsa y escurrir un poco. Colocar sobre los molletes.
- Cubrir con el queso manchego o quesillo y hornear por 15 minutos a 200°C.
- Terminar con cebolla picada y crema.
Tip Animal: Puedes colocar el queso antes o después de poner los chilaquiles, también puedes incluir jamón en lugar de tocino.
