Es momento de que te consientas con un antojo de esos que saben mucho a chocolate y que se deshacen en la boca. Te tenemos una gran receta de brownies para que te pongas manos a la obra y te consientas como debe ser.

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La magia de una receta de brownies bien hecha

No son un panqué, no son un pastel y tampoco son una mousse. Es una mezcla de poca harina, mucho chocolate y varios elementos grasos que dan esa textura que los estadounidenses llaman chunky: húmeda y sabrosa sin perder una que otra sorpresa crujiente.

Hay brownies elaborados con almendras, otros pistaches, con avellanas; algunos más arriesgados con coberturas de cajeta o dulce de leche, incluso con chocolate blanco.

Siendo puristas y estudiando la receta original, éstos últimos distan de denominarse brownies pues el nombre, del inglés “color café”, obedece a este pequeño bizcocho de chocolate de leche u oscuro elaborado sin levadura y con nueces.

Los brownies pueden servirse tanto al tiempo como calientitos; en este último caso, se les llama “brownies a la mode” y se suelen acompañar de helado de vainilla y un poco “fudge”, esa indulgente mezcla de chocolate, mantequilla y leche y que también acompaña al “banana split”.

Unos secretos para que queden perfectos

• Utiliza una cocoa de calidad. Muchas veces, la más barata del mercado deja notas a quemado y el postre queda amargo.
• Combina las grasas para darle buena humedad y sabor al brownie. La mantequilla lo hará intenso en aromas y sabores, el aceite vegetal ayudará a la consistencia.
• Corta con mucho cuidadito y procura hacerlo con un cuchillo húmedo para que te queden cuadritos perfectos.
• Cuida la cocción. Como tienen el mínimo de polvo para hornear, si te pasas de tiempo tendrás ladrillos en lugar de brownies.
• Piensa en esta receta como un lienzo en blanco para agregar tus ingredientes favoritos: nueces, crema de avellanas, chispas de más chocolate o incluso trozos de galleta.

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