Ese saladito cremoso que combina perfecto con chocolate, frutas e incluso chile no puede ser otra cosa que no sea crema de cacahuate. Como nos encanta ponerla en cualquier platillo y es súper saludable, te tenemos cinco recetas para que la aproveches todo lo posible.

La crema auténtica de cacahuate no es nada más que estos frutos secos pasados por un procesador de alimentos y endulzada ligeramente. Si quieres hacer la tuya en casa, pásale por acá a ver la receta.

Uno de los tantos beneficios de consumirla es que es una grasa vegetal que puede sustituir perfecto a la mantequilla y es muy alta en fibra, vitaminas y minerales como el potasio.

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Cerdo en salsa picante de cacahuate

Ingredientes (4 porciones)

• 4 medallones de cabeza de lomo de cerdo
• ¼ taza de agua caliente
• ½ taza de crema de cacahuate
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 chiles guajillos sin venas ni semillas
• c/s sal
• c/s pimienta negra
• Aceite vegetal

Modo de hacerse

1. Hidratar los chiles en agua hirviendo para quitarles las venas y las semillas.
2. Precalentar el horno a 200°C.
3. Licuar el agua caliente, la crema de cacahuate. el vinagre y los chiles. Sazonar y reservar.
4. Sellar los medallones de cerdo y terminar la cocción en el horno por 15 minutos a 200°C o en el sartén tapado a fuego muy lento. Dejar reposar.
5. Calentar la salsa y bañar los medallones.
6. Servir.

Pechuga de pollo con salsa oriental

Ingredientes (4 porciones)

Para el pollo

• 2 pechugas de pollo partidas en cubos
• 1 pimiento rojo partido en cubos
• 1 pimiento verde partido en cubos

Para la salsa

• 100 gramos de crema de cacahuate
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 2 Cucharadas de harina
• ½ taza de leche
• ½ cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 pizca de curry en polvo
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de miel
• c/s de sal y pimienta
• Aceite vegetal

Modo de hacerse

1. Picar en cubos del mismo tamaño la pechuga de pollo y los pimientos.
2. Saltear en un sartén a fuego alto con aceite de cacahuate o ajonjolí. Reservar.
3. Hacer la salsa: en un sartén a fuego bajo acitronar la cebolla y el ajo. Incorporar la crema de cacahuate, la mantequilla y el harina hasta que comience a tomar un ligero tono dorado.
4. Agregar la leche y mezclar hasta hacer homogéneo.
5. Incorporar la salsa de soya, el jugo de limón, el curry, comino, jengibre y miel. Sazonar con sal y pimienta.
6. Agregar el pollo con los pimientos y servir.

Brownies de cacahuate y chocolate amargo

Ingredientes

Para la masa

• 175 gramos de crema de cacahuate
• 150 gramos de chocolate amargo
• 280 gramos de azúcar mascabado
• 3 huevos
• 100 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para decorar

• 50 gramos de crema de cacahuate
• 50 gramos de chocolate amargo
• Helado de vainilla

Modo de hacerse

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Derretir a baño maría el chocolate e incorporar la mantequilla de cacahuate. Mover para quitar grumos.
3. Agregar el azúcar mascabado hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Sacar del fuego y sin dejar de mover, agregar los huevos uno a uno.
5. Incorporar el harina y el bicarbonato.
6. Colocar en un molde o refractario y hornear por 40 minutos.
7. Derretir el chocolate amargo y la crema de cacahuate por separado.
8. Rociar la crema de cacahuate encima del brownie y refrigerar por 45 minutos o hasta que esté firme.
9. Servir con helado de vainilla.

Pay de fresas con crema de cacahuate

Ingredientes

Para la base

• 1 taza de galletas de vainilla molidas
• 1 barra de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno

• 1 taza de crema de cacahuate
• 2/4 taza de azúcar
• ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 ¾ tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de royal

Para decorar

• ¾ taza de mermelada de fresa
• ½ taza de cacahuates picados

Modo de hacerse

1. Hacer la base: mezclar las galletas con la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y la sal.
2. Colocar en la base del molde haciendo presión. Reservar.
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. Hacer el relleno: acremar la mantequilla e incorporar la crema de cacahuate y el azúcar. Agregar el huevo y la vainilla para seguir batiendo.
5. En un recipiente aparte mezclar el harina con la sal y el royal. Agregar poco a poco a la mezcla de crema de cacahuate.
6. Colocar en el molde con la base y encima colocar la mermelada de fresa.
7. Decorar con los cacahuates y hornear por 40 minutos o hasta que se vean dorados.
8. Enfriar y servir.

Mousse de cacahuate con especias

Ingredientes

Para la crema

• ½ litro de crema para batir
• 1 cucharada de azúcar mascabado
• 4 Cucharadas de crema de cacahuate
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de cardamomo
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de grenetina

Para el crumble de galleta

• ½ taza de galletas de vainilla molidas
• 3 cucharadas de crema de cacahuate
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla

Modo de hacerse

1. Hacer el crumble: en un recipiente, mezclar el polvo de galletas con la crema de cacahuate, la canela y la vainilla. Debe de quedar una consistencia arenosa. Reservar en el refrigerador.
2. Hacer el relleno: Montar la crema con una cucharada de azúcar hasta que haga picos.
3. Hidratar la grenetina en agua y calentar para disolver. Agregar a la crema poco a poco.
4. En movimientos envolventes, integrar la crema de cacahuate, la canela y el cardamomo.
5. En frascos, colocar primero una capa de crumble, otra de mousse y llenarlo. Refrigerar por hora y media.
6. Servir.