Llegó el otoño, el mes para dar gracias, especialmente por los ingredientes de noviembre. Pensamos en cinco recetas para que aproveches todo lo que hay en el mercado y comas rico todo el mes.
Plátano
Plátanos al Horno
Ingredientes
- 5 plátanos machos maduros
- 1 cucharadita de canela
- 5 cucharadas de azúcar morena
- ½ barra de mantequilla
- 1 taza de jugo de naranja
- 2 onzas de ron
Procedimiento
- En un refractario, poner los plátanos pelados.
- Partir en cubitos la mantequilla y colocarla encima de los plátanos.
- Mezclar el jugo de naranja y el ron y verter sobre los plátanos
- Espolvorear con canela y azúcar morena hasta que los plátanos queden cubiertos.
- Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Porcionar en rodajas y servir.
Papa
Soufflé de Papas
Ingredientes
- 1 kilo de papas peladas en rodajas delgadas
- ½ litro de crema ácida
- 250 gramos de queso chihuahua o manchego
- 250 gramos de jamón de pavo en lonchas delgadas
- c/s mantequilla
- c/s sal
- c/s pimienta
- c/s pan molido
Procedimiento
- Porcionar las papas y ponerlas a hervir durante 5 minutos.
- En un refractario previamente engrasado, poner una capa de lajas de papa, sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Poner una capa de jamón, seguida de crema y terminar con el queso rallado.
- Rellenar el refractario hasta que la última capa sea de queso rallado. Se termina con un poco de pan molido y mantequilla para que dore.
- Hornear a 180 grados durante media hora.
Betabel
Ensalada de Betabeles Rostizados y Queso Feta
Ingredientes
- 1 betabel cocido partido en cubos
- 1 manojo de espinacas baby lavadas y desinfectadas
- 100 gramos de arúgula
- 250 gramos de queso feta partido en cubos
Reducción de Balsámico y aliño
- ½ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar
- c/s de aceite de oliva.
Manera de hacerse
- En una cacerola, hacer la reducción de balsámico poniendo el vinagre y el azúcar hasta que se evapore la mitad del líquido y tenga una consistencia espesa.
- Sellar los betabeles en cubos de cada lado. Procurar que queden dorados de todas las caras. Poner en una charola cubierta de papel aluminio y sazonar. Hornear por 30 minutos y dejar enfriar.
- Picar en cubos el queso feta.
- Mezclar betabeles y queso feta con arúgula y espinacas baby.
- Aliñar con aceite de olivo y la reducción de balsámico para servir.
Dip de Espinacas con Alcachofa
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas lavadas y desinfectadas
- 1 lata de corazones de alcachofa
- 190 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- ¼ de crema ácida
- c/s de pimienta
- c/s de cebollín
- c/s sal
- Galletas saladas para acompañar
Manera de hacerse
- Quitar los rabos a las espinacas y blanquear en agua hirviendo con sal de grano. Escurrir.
- Porcionar los corazones de alcachofa y mezclarlos con las espinacas. Sazonar con sal y pimienta.
- Mezclar el queso crema con la crema ácida y agregar a la mezcla de vegetales. Sazonar.
- Para servir, decorar con cebollín picado y poner encima de galletas saladas.
Jitomate
Jitomates rellenos de carne de res
Ingredientes
- 1 kilo de jitomates bola
- ½ kilo de carne molida de res
- 1 pimiento rojo
- ¼ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 vaso chico de vino tinto
- c/s sal
- c/s pimienta
- c/s comino o canela
Manera de hacerse
- Partir los jitomates bola de forma que la parte superior sirva como tapa. Con una cuchara, quitar las semillas para que quede completamente hueco. Sazonar con sal y pimienta.
- Los sobrantes del jitomate se pueden licuar.
- En un sartén, acitronar cebolla y ajo con un poco de aceite de oliva. En cuanto se vuelva transparente, agregar pimientos en cubos.
- Agregar la carne previamente sazonada a que se comience a cocinar.
- Verter los sobrantes del jitomate, el puré y el vino tinto. Reducir hasta seco.
- Sazonar con sal, pimienta y comino o clavo.
- Rellenar los jitomates con la mezcla de la carne y hornear por 20 minutos a 200 grados.
- Al salir del horno, tapar con la parte superior y servir.
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