A partir de este lunes 13 de febrero, el canal El Gourmet transmitirá la nueva serie llamada Cocina marroquí, en la que la chef Najat Kaanache llevará a los televidentes a un recorrido por los platos más tradicionales de Marruecos, como los tajines de pescado y cordero, el humus y el tradicional cuscús.
Lo mejor es que Kaanache compartirá recetas muy sencillas y tentadoras para que puedas recrear los platos de esta famosa cocina internacional en tu casa.
El programa se transmitirá de lunes a viernes a las 18:30 horas. ¡No te lo pierdas!
Va una probadita.
Carne de ternera bajo tierra
Ingredientes
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- 5 dientes de ajo
- 300 gramos de cebada en cereal
- 3 huevos
- 250 gramos de carne de ternera picada
- 1 kilo de carne de ternera
- 8 hebras de azafrán
- 500 gramos de habas
- 200 mililitros de agua
- 100 gramos de manteca de ternera
- Pimienta al gusto
- 3 papas
- 1 manojo de perejil fresco
- 200 gramos de pan rallado
Procedimiento
Condimentar los 250 gramos de carne picada con sal y pimienta, incorporar el pan rallado y mezclar bien.
Meter la mezcla en una gasa, darle forma de salchicha y atar los extremos.
En una olla con agua hirviendo, cocer los huevos durante 11 minutos.
Colocar otra olla en el fuego, incorporar aceite, las papas peladas y cortadas en trozos, la carne troceada y un poco de sal.
Agregar las habas, algunas con su vaina y otras sueltas.
Regar con 200 mililitros de agua, 1 chorrito de aceite y la manteca de ternera.
Añadir la carne envuelta, la cebada, el azafrán (diluido en un poco de aceite) y sazonar con más sal de ser necesario.
Cocinar a fuego medio durante 90 minutos.
Retirar la carne de la gasa y servir con el guiso, acompañando con los huevos cocidos por encima.
